Сало в цибулинні

«Копчене» сало Продукт, приготований цим способом, зовні схожий на копчене сало, але має специфічний смак. Готують його відварюванням в соляному розчині з додаванням цибулиння і прянощів. Готове сало добре охолоджують, натирають часником, загортають у фольгу, кладуть у морозильну камеру і витримують від 3 до 7 днів. Слід мати на увазі, що відварене солоне сало не можна нарізати відразу після того, як воно буде вийнято з морозилки, інакше воно буде кришитися. Дайте йому трохи полежати при кімнатній температурі.


«Копчене» сало Продукт, приготований цим способом, зовні схожий на копчене сало, але має специфічний смак. Готують його відварюванням в соляному розчині з додаванням цибулиння і прянощів. Готове сало добре охолоджують, натирають часником, загортають у фольгу, кладуть у морозильну камеру і витримують від 3 до 7 днів. Слід мати на увазі, що відварене солоне сало не можна нарізати відразу після того, як воно буде вийнято з морозилки, інакше воно буде кришитися. Дайте йому трохи полежати при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

  • Сало свіже 1000 г
  • Вода 1 л
  • Сіль 150 г
  • Лушпиння цибульна 10 г
  • Цукор 1 ст. л.
  • Часник 2 головка
  • Перець чорний горошком 10 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Перець червоний мелений 0.5 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування продукту потрібно взяти свіже сало невеликої товщини, кам’яну кухонну сіль без добавок, воду, лушпиння цибулі, цукор, часник, горошини чорного перцю, лавровий лист і перець червоний мелений.
  • Крок 2 У каструлю влити воду, покласти лушпиння цибулі, цукор, сіль, перець (червоний і чорний) і лавровий лист.
  • Крок 3 Розчин довести до кипіння і опустити в нього розрізане на шматки сало.
  • Крок 4 Варити сало на слабкому вогні 1 годину, а потім зняти з вогню і залишити в цьому розсолі на добу.
  • Крок 5 Часточки часнику очистити від сухої оболонки і дрібно порубати або пропустити через прес.
  • Крок 6 Сало вийняти з розсолу і обсушити.
  • Крок 7 Ретельно натерти сало з усіх боків часником, помістити в пакет і залишити на 2 години при кімнатній температурі.
  • Крок 8 Загорнути кожен шматочок сала у фольгу і помістити в морозильну камеру.
  • Крок 9 Перед вживанням дати салу полежати деякий час при кімнатній температурі (щоб не кришилося при нарізці), видалити надлишки часнику і нарізати тонкими скибочками. Подати з хріном або гірчицею.