Вершковий грибний суп

Розтопити вершкове масло у великій суповий каструлі на середньому вогні. Додайте дрібно н Інгредієнти:

  • Вершкове масло — 4 Ст. ложки
  • Цибулина — 1 Штука
  • Лавровий лист — 2 Штуки
  • Гриби свіжі — 600 Грам
  • Спеції — 2 чайні ложки (чебрець, мускатний горіх, сіль, чорний перець)
  • Вино біле сухе — 1/2 склянки
  • Бульйон курячий — 2 Литра
  • Вершки жирні — 3 Склянки
  • Цибуля зелена — 4 Ст. ложки (дрібно нарізаний)

Інструкції

Розтопити вершкове масло у великій суповий каструлі на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і лавровий лист. Обсмажуйте протягом 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте крупно нарізані гриби. Я використовував печериці та шиітаке, однак ви можете використовувати будь-які гриби, які у вас є під рукою. Смажте гриби з цибулею ще близько 5 хвилин на середньому вогні, поки гриби не стануть м’якими. Потім додайте спеції. Тепер необхідно деглазіровать каструлю — тобто, зішкребти весь жир зі стінок. Для цього додайте в каструлю вино, перемішайте і випарюйте протягом 2 хвилин на середньому вогні. Вино почне пінитися — так і треба. Тепер додайте в каструлю курячий бульйон (бажано — теплий або хоча б кімнатної температури, але не холодний). Відразу слідом за цим додайте в каструлю вершки. Доведіть суп до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин на повільному вогні без кришки. Спробуйте суп на смак, відрегулюйте на сіль і перець. Вершковий грибний суп готовий. Дайте йому настоятися під кришкою 5-10 хвилин, після чого подавайте до столу, додавши вже в тарілку трохи свіжого зеленого лука. Смачного! ;)


Кількість порцій: 6-8