Тарталетки з повидлом і зефірна кремом

Кошики з повидлом Тарталетки з’являються на нашому столі, як правило, тільки у свята. Іноді їх роблять із солоного тіста і наповнюють різними м’ясними, рибними та овочевими начинками. Але особливою популярністю користуються кошички з пісочного тіста, наповнені желе, кремами, варенням, повидлом, фруктами і ягодами. Мабуть, це краще порційне блюдо на десерт!


Кошики з повидлом Тарталетки з’являються на нашому столі, як правило, тільки у свята. Іноді їх роблять із солоного тіста і наповнюють різними м’ясними, рибними та овочевими начинками. Але особливою популярністю користуються кошички з пісочного тіста, наповнені желе, кремами, варенням, повидлом, фруктами і ягодами. Мабуть, це краще порційне блюдо на десерт!

Інгредієнти:

  • Сіль 1 щіпка
  • Квасоля червона суха 500 г
  • Борошно пшеничне 200 г
  • Цукрова пудра 80 г
  • Масло вершкове 80 г
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Повидло 150 г
  • Желатин 1 ч. Л.
  • Абрикосовий джем 50 мл
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Кондитерська посипка 20 г
  • Цукор 3 ст. л.
  • Есенція лимонна 1 г

Інструкції

  • Крок 1 Приготування заготовок кошичків з тіста. Для приготування кошичків потрібно взяти борошно вищого гатунку, цукрову пудру, вершкове масло, яйце і дрібку солі.
  • Крок 2 У мисці з’єднати попередньо розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло, цукрову пудру і яйце.
  • Крок 3 Продукти розтерти в однорідну масу.
  • Крок 4 До суміші додати просіяне борошно і сіль.
  • Крок 5 Замісити тісто і покласти його на 1 годину в холодильник.
  • Крок 6 Розкачати тісто в пласт товщиною 3-4 мм і вирізати з нього гуртки трохи більшого діаметру, ніж діаметр формочок. Простіше це зробити за допомогою креманки або інших предметів циліндричної форми.
  • Крок 7 Форми для кексів або тарталеток змастити маслом і обсипати борошном.
  • Крок 8 Вирізані гуртки тіста викласти у формочки, злегка вдавлюючи.
  • Крок 9 Для збереження форми наповнити кошики сухим горохом або квасолею.
  • Крок 10 Вироби поставити в розігріту духовку і випікати протягом 15 хвилин при температурі 200 ° С. Кошики остудити і видалити квасоля.
  • Крок 11 Для приготування начинки потрібно взяти яєчні білки, абрикосовий джем, цукор, желатин, повидло (наприклад, з яблук і ожини) і краплю лимонної есенції.
  • Крок 12 Приготування зефірного крему. Желатин замочити в 1/4 склянки холодної кип’яченої води і залишити для розбухання на 40 хвилин. Після цього ємність поставити на водяну баню, і розпустити желатин, не доводячи до кипіння.
  • Крок 13 Джем злегка підігріти і протерти через сито.
  • Крок 14 Пюре викласти в невелику вогнетривку ємність і всипати в нього цукор.
  • Крок 15 Масу проварити протягом 7-10 хвилин.
  • Крок 16 У гаряче пюре влити розпущений желатин і добре розмішати.
  • Крок 17 Білки збити в міцну піну.
  • Крок 18 В білкову масу, не припиняючи збивання, додати абрикосовий суміш і краплю лимонної есенції. Повинна вийти однорідна маса.
  • Крок 19 Приготування тарталеток. В кошики, які охололи покласти по чайній ложці повидла і розрівняти.
  • Крок 20 На повидло за допомогою кондитерського шприца або мішка видавити ще не застиглий зефірний крем. Наповнені кошички поставити в холодильник для застигання крему.
  • Крок 21 Вироби прикрасити різнобарвною посипкою.