Корисні властивості винограду

Виноград — смачна ягода, вельми популярна в нашій країні. Крім смакових якостей, виноград володіє ще і безліччю корисних властивостей для краси і здоров’я людини.


Виноград відомий з давніх часів і його недарма називають чарівним даром природи. У природі мало інших ягід і фруктів, які могли б змагатися з виноградом своїми смаковими та поживними якостями, користю для здоров’я і краси людини. У винограді сконцентровано безліч життєво важливих органічних і мінеральних речовин для організму, а також безліч вітамінів. Які саме корисні властивості винограду роблять його незамінним продуктом харчування?

Користь винограду

  1. Виноград — комора корисних речовин для людини. Ягоди винограду містять безліч амінокислот: лізин, цистин, Аргентина, гістидин, метіонін, гліцин, лейцин та інші. Цінність цих амінокислот зосереджена у швидкій і легкій мобілізації організмом для підтримки найважливіших життєвих процесів забезпечення життєдіяльності. Наприклад, участь амінокислот у синтезі білків шкірних покривів, синтезі вітамінів, різних гормонів, участь в утворенні аргініну (сечовини), стимулювання процесів росту (лізин) та інше.
  2. Містяться у винограді поліфенольні речовини сприяють активації в організмі обміну речовин, пов’язаних з розвитком людського організму, особливо дихальної системи. Слід особливо підкреслити, що флаваноіди, катехіни і антоціани, що містяться в ягодах винограду, здатні зменшувати наслідки променевих уражень, а також попереджати їх негативний вплив на організм.
  3. У свіжих ягодах винограду міститься безліч легкозасвоюваних вітамінів. Наприклад, А, В1, В2 і безліч інших. За своїми корисними властивостями, легкості і активності засвоюваності ці вітаміни значно перевершують аналогічні вітаміни, що надходять з іншими продуктами харчування.
  4. Катіони безлічі макро і мікроелементів, що містяться у винограді і виноградному соку, відрізняються високою активністю. Порядку 250 мг калію міститься в ста грамах свіжого соку з м’якоті винограду. Це вміст калію значно перевищує вміст в мандаринах, апельсинах та інших ягодах і фруктах. Кількісний вміст кальцію близько 17 мг, а це приблизно така ж кількість, як в груші і журавлині. Фосфор міститься в кількості 22 мг на 100 грам винограду. Магнію — 7 мг, натрію — 2 мг, заліза — 0,6 мг на 100 грам виноградного соку або свіжого винограду. По достатку мікроелементів виноград не поступається таким плодам, як груша, журавлина, лимон, апельсин та інші.

Застосування винограду

Ці, а також багато інших властивості винограду прославили його ще в стародавні часи як продукт високоцінний, лікувальний і просто необхідний для краси і здоров’я людини.

  • Виноград використовують при комплексному лікуванні недокрів’я, туберкульозу і різних захворювань шлунково-кишкового тракту.
  • Такі речовини, як фруктоза і глюкоза винограду, завдяки своїй повної і швидкій засвоюваності організмом, є одним з незамінних засобів при лікуванні постійної загальної слабкості організму. Виноград допомагає відновити нормальну діяльність нервової та серцево-судинної системи.
  • Присутність у винограді швидко і легкозасвоюваних вітамінів, цукрів, катіонів і органічних кислот обумовлюють не тільки фізіологічні властивості продукту, але і дієтичні.
  • Виноград вважається цінним енергетичним продуктом.
  • До того ж відомо про такі властивості винограду, як збільшення діурезу і сечових виділень, сприяє промиванню організму, має кровоспинні, алканізірующіе і жовчогінні властивості.
  • Велико вплив і на травний тракт і видільну систему. виноград знешкоджує такі шкідливі речовини, як індол, скатол, фенол.

Виноград в кулінарії

Подібна користь винограду визначила його широке лікувальне поширення. Але корисними властивостями володіють не тільки свіжі ягоди винограду. Не менш популярні і продукти, одержувані їх свіжих ягід: безалкогольні консервовані соки і концентрати, сушіння ягоди винограду (ізюм), компоти, кондитерські та кулінарні вироби з додаванням свіжого або сушеного винограду.

Наприклад, зі згущеного виноградного сусла виготовляють таблетки. Ці таблетки приймають з мінеральною водою з метою лікування і оздоровлення організму (боржомние коржі). У країнах Закавказзя з пшеничного борошна і виноградного сусла, з додаванням різних видів горіхів, родзинок і інших сухофруктів, роблять
чучхелу.

Найкращі морси і компоти виходять з сортів винограду з великою кількістю м’якоті і маленькими кісточками або сортами винограду начебто киш-миша, коли кісточка відсутній зовсім. Чудовими смаковими якостями відрізняється варення або джем, отримані з виноградних сортів з ізабельних або мускатним смаком і досить щільною м’якоттю (Мускат гамбурзький, Ізабелла, Мускат олександрійський, Лідія та інші).

Існує безліч рецептів маринадів. Для приготування виноградного маринаду беруть сорти з м’ясистими ягодами, наприклад: Італія, Кардинал, Карабурну, Мускат олександрійський, заливають оцтом і додають за смаком різні спеції.

У більш великому виробництві велике значення має кислота, звана виннокаменной, яка виробляється їх відходів виноробної промисловості. Така кислота широко використовується в кондитерській, консервній, безалкогольної, виноробної, фотохімічної, фармацевтичної, поліграфічної та текстильної промисловості.

  • Виноград і продукти, вироблені з нього, обов’язково включаються в раціон на підприємствах з умовами, считающимися важкими і шкідливими для здоров’я людини.
  • Виноград неодмінно входить у меню санаторіїв, лікарень, будинків відпочинку й інших лікувально-профілактичних установ.
  • Залежно від пори року в дитячих установах даються компоти з винограду, виноградний сік, варення або джеми, а також свіжі ягоди винограду.

Ягоди винограду — одні з корисних ягід для краси і здоров’я людини. Вживаючи виноград, щодня ви піклуєтеся про своє здоров’я.