Шоколадні капкейкі з кремом та шоколадною глазур’ю

1. Розігріти духовку до 175 градусів. У великій мисці змішати борошно, розпушувач, соду і зі Інгредієнти:


  • гіркого шоколаду — 90 Грам
  • борошна — 1 Стакан
  • розпушувача — 1/2 чайної ложки
  • соди — 1/2 чайної ложки
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • м’якого вершкового масла — 1/2 Чашки
  • цукру — 1 1/4 Чашки
  • яйця — 2 Штуки
  • ванільного екстракту — 1 Чайна ложка
  • сметани — 1/2 склянки
  • води — 1/2 Чашки
  • цукру — 1 3/4 Чашки (крем)
  • води — 1/4 склянки (крем)
  • яєчних білків — 3 Штуки (крем)
  • винного каменю — 1/4 чайної ложки (крем)
  • ванільного екстракту — 1 Чайна ложка (крем)
  • напівсолодкого шоколаду — 360 Грам (глазур)
  • рослинного або ріпакової олії — 3 ст. ложки (глазур)

Інструкції

1. Розігріти духовку до 175 градусів. У великій мисці змішати борошно, розпушувач, соду і сіль. У мисці збити масло і цукор разом. Додати розплавлений шоколад і ретельно збити. Додати яйця, по одному за раз, продовжуючи збивати. Додати ванільний екстракт, сметану і збивати 1 хвилину. Додати половину борошняної суміші і добре перемішати. Додати воду, потім додати решту борошна і ретельно перемішати. 2. Вистелити форму паперовими вкладишами і заповнити приблизно 3 столовими ложками тесту. Випікати протягом 20 хвилин, поки вставлена ​​в центр зубочистка не буде виходити чистою. Дати повністю охолонути. 3. Щоб зробити крем, в середній мисці змішати всі інгредієнти. Поставити миску на каструлю з киплячою водою. 4. Збивати суміш міксером від 10 до 12 хвилин. Суміш повинна мати температуру 70 градусів. Зняти миску з вогню і збивати на високій швидкості ще 2 хвилини. Ви можете збивати суміш вручну від 10 до 12 хвилин, поки вона не досягне 70 градусів. Після цього вилити суміш в миску і збивати міксером на високій швидкості близько 10 хвилин. 5. Щоб зробити глазур, помістити нарізаний шоколад і масло в миску, встановлену над каструлею з киплячою водою. Перемішати суміш, поки вона не розтане повністю. Зняти з вогню і остудити протягом 15-20 хвилин. 6. Викласти близько 1/2 чашки крему на кожен капкейк. 7. Залити шоколадною глазур’ю зверху. 8. Дати постояти при кімнатній температурі 20 хвилин, потім поставити в холодильник на 30 хвилин. Подавати або охолодити ще протягом 2 годин.

Кількість порцій: 6-8