Рецепт приготування супу з фрикадельками

Одним із найпопулярніших перших страв заслужено вважається суп з фрикадельками. З величезної кількості всіляких м’ясних супів суп з фрикадельками готується найпростіше. Напевно, простота це його основна перевага. Якогось одного рецепта його приготування немає, кожна вміла господиня робить його по-своєму.


Що таке фрикадельки? Фрикадельки — це маленькі сантиметри півтора — два в діаметрі кульки з фаршу, які варяться в бульйоні. В основному фрикадельки роблять з різного м’ясного фаршу — яловичого, свинячого, курячого і так далі, але іноді їх роблять і з риб’ячого. У фарш також йдуть різні добавки, це і цибулю (порізаний або перекручені в м’ясорубці) і моркву і рис, сіль перець і інші приправи додають у фарш за смаком. З готового фаршу руками катають кульки-фрикадельки. Намагайтеся, щоб вони виходили невеликими і однаковими.

Власне рецепт приготування супу з фрикадельками:

Для того щоб приготувати цей нескладний, але такий смачний суп вам знадобляться: приблизно пів кілограма м’ясного фаршу, три — п’ять картоплин (орієнтуйтеся на розмір вашої каструлі), одна головка ріпчастої цибулі, вісімдесят — сто грам моркви, один солодкий болгарський перець, яка- небудь вермішель (найкраще «павутинка»), сіль і мелений перець.

Як вже було сказано готуйте фарш з будь-якого м’яса, який вашій душі угодний, той і беріть. Фарш потрібно посолити і поперчити за смаком. Щоб надати фаршу велику м’якість можна додати в нього скибочку білого хліба попередньо зрізавши з нього кірку і розмочивши в молоці. Яйцю у вашому фарші робити нічого, інакше фарш стане жорстким, а бульйон помутніє.

Готуємо овочі: картопля чистимо й ріжемо невеликими кубиками, цибулину дрібно кришимо на дошці, а морквину трьом на крупній тертці. Перець (якщо ви і його вирішили додати в суп) теж ріжемо дрібними шматочками. Цибулю, моркву і перець обсмажити на олії, краще використовувати масло без запаху. Перець повинен стати м’яким, морква трохи посветлеть і теж стати м’якою, цибулю трохи підрум’янитися. Смажити їх простіше в одній сковороді і всі разом, при обсмажуванні до них можна додати меленого перцю (з розрахунку, що в суп його вже не будете додавати), так вийде душистее.

Підготовка закінчена. Нарізану картоплю в киплячу в каструлі воду на п’ять хвилин, За-закінченні цього часу додаємо до нього скатані фрикадельки і ближче до завершення варіння супу додаємо в каструлю обсмажування.

Суп вариться п’ятнадцять хвилин. У той час поки він вариться, додайте в нього жменьку дрібної вермішелі-павутинки. І не забудьте його посолити. За смаком.

Крім вермішелі в цей суп йде будь засипка, будь то гречка, рис, все одно він виходить вельми смачним. Варто тільки не забувати про такий важливий нюанс — рис і гречку засипаємо відразу після того як поклали в каструлю фрикадельки, а вермішель через п’ять хвилин! Не переплутайте! Інакше вермішель розвариться, а крупа навпаки буде недовареною.

Перш ніж зняти з вогню суп з фрикадельками додайте в нього пару — трійку лаврового листя. Особисто я також додаю дрібку приправ «хмелі-сунелі». Ще маленький секрет: після того як суп доварився і ви вже вимкнули вогонь, накрийте каструлю рушником і дайте так постояти хвилин п’ять — сім — щоб він настоявся і запах спецій став гармонійним.

До столу суп з фрикадельками подається з покришену зеленню. Це може бути зелена цибуля, пір’я часнику, кріп, петрушка, селера — що вам більше подобається. Зеленню цей суп не зіпсувати! Також в тарілку з супом можна додати ложку сметани. А ось майонез не варто — від нього сильно змінюється смак. Він стає більш різким.