Чізкейк з молочною карамеллю

1. Розігріти духовку до 160 градусів, встановити деко в центрі. Вистелити квадратний Інгредієнти:


  • крекери — 1 Чашка
  • цукор — 2 Ст. ложки
  • топлене вершкове масло — 3 ст. ложки
  • желатин — 1 Чайна ложка (заповнення)
  • незбиране молоко — 1/4 склянки (заповнення)
  • вершковий сир — 240 Грам (заповнення)
  • великі яйця — 2 Штуки (заповнення)
  • сіль — 1 Чайна ложка (заповнення)
  • згущене молоко, банку — 1 Штука (заповнення)
  • гіркий шоколад — 90 Грам (глазур)
  • несолоне вершкове масло — 1/4 склянки (глазур)
  • кукурудзяний сироп — 2 чайні ложки (глазур)

Інструкції

1. Розігріти духовку до 160 градусів, встановити деко в центрі. Вистелити квадратний деко двома листами фольги, залишаючи 5-сантиметрові навіси з усіх боків. Дрібно подрібнити крекери з цукром і дрібкою солі в кухонному комбайні. Додати вершкове масло і перемішати все разом. Викласти суміш на підготовлений лист, притискаючи до поверхні. Випікати 10 хвилин, потім охолодити на деку 5 хвилин. 2. Зробити заповнення. Висипати желатин на молоко в миску і дати постояти 2 хвилини для розм’якшення. Збити вершковий сир, яйця, сіль і желатинову суміш у мисці електричним міксером на середній швидкості, близько 2 хвилин, потім перемішати обережно з молочною карамеллю. Щоб приготувати молочну карамель, вилити банку згущеного молока в каструлю з товстим дном, встановлену над іншою каструлею з киплячою водою, і варити на слабкому вогні, періодично помішуючи, протягом 40 до 50 хвилин, до загустіння і карамельного кольору. Зняти з вогню і збити до отримання однорідної маси. 3. Вилити начинку поверх тесту, розрівняти і випікати в духовці близько 45 хвилин. Дати чізкейк охолонути на деку близько 2 годин. Охолодити в холодильнику близько 6 годин. 4. Зробити глазур. Крупно нарізати шоколад. Нарізати масло на шматки. Змішати всі інгредієнти в пароварці або невеликою металевою чаші, встановленій над каструлею з киплячою водою. Варити, помішуючи, до однорідної маси. Залити рівномірно глазур’ю охолоджений чізкейк. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Нарізати на квадрати і подавати.

Кількість порцій: 10-12