Смажена риба в клярі, рецепт

Будь-яка риба, яка приготована в клярі, стає апетитною і ароматною. У статті «Смажена риба в клярі рецепт», ви дізнаєтеся, як готувати в клярі рибу і дізнаєтесь багато рецептів приготування цих смачних страв.


Вперше цю смакоту я в дитинстві спробувала. Я не знала, що таке «кляр». Зараз рибу в клярі готую часто. Цей рецепт риби в клярі, особливо гарний тим, коли їдців багато, а філе мало. З філе 500 грам дуже велика гірка виходить.

Кляр — це негусто тісто, в яке умочують шматочки риби, овочів, м’яса, а потім обсмажують. Виходить всередині соковитий, ніжний шматочок. Приготувати що-небудь в клярі, це завжди блюдо святковий. На смак прекрасно і виглядає презентабельно і риба будь-яка приготована в клярі, стає апетитною і ароматною. Рецептів величезна безліч у клярі.

Мені до смаку білкової, сирний, пивний.
Один і той же принцип приготування. Рибу миють, чистять, філе нарізають на шматочки, смужками, ромбиками, квадратиками. Потім готують кляр. Беруть рибу на вилку і умочують в кляр, обсмажують у великій кількості олії на сковороді або у фритюрниці. Як тільки з’являється рум’яна кірочка, страва готова. Щоб стік жир зайвий, викладаємо на серветку. Красиво сервіруємо блюдо. У центр блюдо укладаємо шматочки риби в клярі. Якщо є гарнір, укладаємо на блюдо гарнір. Укладаємо красиво нарізані лимон, овочі, зелень або зелений лук. Соус подається окремо.

Фірмовий судак.
Вмочуємо шматочки судака в суміш яйця з 1/4 склянки води, а потім мачає в борошно, змішане з сіллю і обсмажуємо до золотистої скоринки з обох сторін. Смачно і швидко.

Молочний кляр.
Береться 400 грам теплого молока, і збиваються з 6 жовтками, сіль додається, масла трохи рослинного. Додається 400 грам борошна, і замішуємо тісто негусте. Потім вводять збиті білки в міцну піну, обережно перемішують. Такої кількості клярі достатньо на півтора кілограма рибного філе.

Повний кляр.
Просіваємо 100 грам борошна, вводимо один білок яєчний у поглиблення гірки борошняної, додаємо піва150 мл. Солимо, вливаємо рослинного масла 2 столові ложки. І виходить кляр дуже рідкий. Риба виходить в ньому ніби в мереживі.

Картопляний кляр.
Візьмемо 3 великі картоплини, почистити, помити і на великій тертці натерти. Яйце додати, борошна дві столові ложки, сіль. Рибу запанірувати в картопляної «подушці», потім обсмажити з двох сторін, міцно притискаючи кляр.

Кляр по-китайськи.
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, збите яйця і сіль. У цей кляр мачає рибу і на великому вогні обсмажуємо швидко. У такому клярі виходять дуже смачними замариновані крильця курячі.

Кляр сирний.
4 яйця, 2-3 столові майонезу, 100 г сиру твердого. На великій тертці натерти сир. Змішати сир з яйцями і майонезом. Сіль, пере і 4 столові ложки борошна додати. У цьому клярі риба виходить дуже смачна і ситна.

Кляр білковий.
З усіх запропонованих рецептів цей самий ніжний. Для нього потрібно 4-5 білків. Добре збивають їх з сіллю. Щоб вийшла суміш, як на млинці рідкі, додаємо трохи води, і 2-3 столові ложки борошна. У цю ніжність обмакиваем рибу. Обсмажуємо, принадність.

Кляр овочевий.
Ось де можливостям і фантазії можна розгулятися. У білковий або молочний кляр нарізають будь-які овочі дрібними шматочками. Вмішують зелень дрібно порізану. Дії решта ті ж. Винаходьте і пробуйте свій фірмовий рецепт.

До риби в клярі можна подати соус будь-який, який до риби зазвичай подаєте. Мені особисто подобається такий:

Соус для риби в клярі.
Змішуємо сметану з майонезом в однакових кількостях. Додаємо дрібно подрібнений зубчик часнику, зелень подрібнену, огірок солоний, натертий тертці на крупній. Додати можна маслини порізані.

Готуйте рецепт смаженої риби в клярі на повсякденний та святковий стіл. Смачного.