Зелений борщ

Навесні кропива замість капусти Зелений борщ або щі, зварений зі щавлем, кропивою, лободою, шпинатом і інший молодою зеленню, дуже популярний у південних районах Росії і на Україні. Раніше його готували тільки навесні і влітку, але зараз є можливість купувати будь-яку зелень круглий рік або заморожувати її про запас, тому справжні цінителі натуральної та здорової їжі насолоджуються цими стравами навіть тоді, коли за вікном «дзвенить січнева завірюха». Причому, якщо влітку зелений борщ варять в основному на воді і їдять холодним, що дуже освіжає в жарку погоду, то взимку його готують на наваристому яловичому або курячому бульйоні. Що стосується борщу з кропивою, то кращого засобу від зимової хандри і придумати не можна. І це незалежно від того, їсте ви його під шум падаючого за вікном снігу або насолоджуєтеся блюдом на самому початку травня, коли кущики молодої кропиви ще не встигли стати злими й колючими, і обдаровують нас цілим скарбом вітамінів, дозволяючи відновити виснажені за зиму сили. Зелений борщ з кропивою — це прекрасна альтернатива такому ж супу зі щавлем, особливо для тих людей, у кого є проблеми зі шлунком або підвищеною кислотністю. Якщо ви ніколи його не готували, то зробіть це прямо зараз — не пошкодуєте.

Навесні кропива замість капусти Зелений борщ або щі, зварений зі щавлем, кропивою, лободою, шпинатом і інший молодою зеленню, дуже популярний у південних районах Росії і на Україні. Раніше його готували тільки навесні і влітку, але зараз є можливість купувати будь-яку зелень круглий рік або заморожувати її про запас, тому справжні цінителі натуральної та здорової їжі насолоджуються цими стравами навіть тоді, коли за вікном «дзвенить січнева завірюха». Причому, якщо влітку зелений борщ варять в основному на воді і їдять холодним, що дуже освіжає в жарку погоду, то взимку його готують на наваристому яловичому або курячому бульйоні. Що стосується борщу з кропивою, то кращого засобу від зимової хандри і придумати не можна. І це незалежно від того, їсте ви його під шум падаючого за вікном снігу або насолоджуєтеся блюдом на самому початку травня, коли кущики молодої кропиви ще не встигли стати злими й колючими, і обдаровують нас цілим скарбом вітамінів, дозволяючи відновити виснажені за зиму сили. Зелений борщ з кропивою — це прекрасна альтернатива такому ж супу зі щавлем, особливо для тих людей, у кого є проблеми зі шлунком або підвищеною кислотністю. Якщо ви ніколи його не готували, то зробіть це прямо зараз — не пошкодуєте.


Інгредієнти:

  • Куряча грудка 300 г
  • Кропива свіжа 2 пучок
  • Картопля 4 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Перець духмяний 4 шт.
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Перець чорний мелений 1 щіпка
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Сіль 2 щіпка
  • Сметана 2 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Основні продукти для приготування зеленого борщу — кропива, куряча грудка, цибуля, морква, картопля, яйця і спеції.
  • Крок 2 Відварити бульйон — курячу грудку помити, залити 3 літрами холодної води, додавши запашний перець, лавровий лист і дрібку солі. Довести до кипіння і варити 35-40 хвилин на повільному вогні, знімаючи піну.
  • Крок 3 Цибулю порізати кубиками. Морквину потерти на крупній тертці.
  • Крок 4 У сковороді розігріти 1-2 столові ложки рослинної олії і обсмажити цибулю з морквою до рум’яного кольору.
  • Крок 5 Картоплю почистити і порізати.
  • Крок 6 Відварити 3 яйця круто (опустити яйця в холодну воду і варити 10 хвилин з моменту закипання) і порізати кубиками.
  • Крок 7 Коли бульйон буде готовий, вийняти грудку і додати картоплю — варити 15-20 хвилин до готовності.
  • Крок 8 Кропиву акуратно помити, видалити коріння (в рукавичках, щоб не було опіків) і крупно порізати.
  • Крок 9 Як тільки картопля буде готова, додати кропиву і варити 5 хвилин.
  • Крок 10 Потім додати зажарку, порізані яйця, сіль і перець за смаком — варити ще 1-2 хвилини.
  • Крок 11 Дати настоятися і охолонути, подавати теплим зі сметаною.