Пряний яблучний пиріг з горіхами

1. Зробити тісто для пирога. Змішати 1 1/2 склянки борошна, 2 столові ложки цукру і 1/4 чайної Інгредієнти:


  • борошна — 1 1/2 Чашки
  • цукру — 2 Ст. ложки
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • палички несолоного вершкового масла — 1 1/2 Штуки
  • води — 4 Ст. ложки
  • сиру Чеддер — 1/2 склянки
  • Для посипання: борошна — 3/4 склянки
  • цукру — 3 Ст. ложки
  • коричневого цукру — 3 Ст. ложки
  • кориці — 1 Чайна ложка
  • гвоздики — 1/4 чайної ложки
  • мускатного горіха — 1/2 чайної ложки
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • вершкового масла — 6 Ст. ложок
  • горіхів пекан — 1/4 склянки
  • Для начинки: яблук — 2 Кілограма
  • лимона — 1/2 Штуки
  • борошна — 1/4 склянки
  • жирних вершків — 1 Стакан
  • зірочка анісу — 1 Штука
  • шматок свіжого імбиру — 1 Штука
  • гвоздики — 4 Штуки
  • палички кориці — 2 Штуки
  • мускатного горіха — 1/8 чайної ложки
  • цукру — 1 1/2 Чашки
  • води — 1/2 Чашки
  • яблучного оцту — 1 Ст. ложка

Інструкції

1. Зробити тісто для пирога. Змішати 1 1/2 склянки борошна, 2 столові ложки цукру і 1/4 чайної ложки солі. Додати вершкове масло, нарізане на шматки, і тертий сир Чеддер. Перемішати в кухонному комбайні, поки суміш не буде нагадувати крихти. Додати достатню кількість крижаної води, поки крихти не стануть вологими. 2. Викласти тісто на робочій поверхні. Сформувати тісто в диск. Загорнути в поліетиленову плівку. Поставити тісто в холодильник на 30 хвилин. Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете так само приготувати тісто вручну. 3. Приготувати посипання. Змішати борошно, цукор, спеції та сіль в мисці. Нарізати масло на невеликі шматочки. Додати масло і перемішати. Відставити в сторону. 4. Зробити начинку. Нарізати яблука на скибочки, кожну скибочку розрізати навпіл. Змішати нарізані яблука, лимонний сік і 1/4 склянки борошна у великій мисці, щоб суміш рівномірно покривала яблука. Дати постояти. 5. Змішати вершки, аніс, подрібнений імбир, гвоздику, палички кориці і мускатний горіх в невеликій каструлі і довести до кипіння. Зняти з вогню і дати настоятися протягом, принаймні, 20 хвилин. Процідити суміш у чисту невелику каструлю і нагріти на слабкому вогні, поки суміш не буде нагадувати карамель. Об’єднати цукор, воду і оцет в середній каструлі на сильному вогні і варити, не перемішуючи, до глибокого бурштинового кольору, близько 8 хвилин. Повільно додати вершки і перемішати. Вилити 1/2 карамелі над яблуками, перемішати. Дати постояти, помішуючи час від часу, близько 10 хвилин. Додати що став карамель. 6. Розігріти духовку до 190 градусів. Розкачати тісто на посипаний борошном поверхні в коло діаметром 40 см. Викласти у форму для пирога, формуючи бортики. 7. Викласти яблучну суміш поверх тесту. 8. Посипати посипкою зверху. Випікати пиріг, поки яблука не стануть м’якими і золотистого кольору, близько 1 години 10 хвилин. 9. Охолодити пиріг на стійці протягом 1 години. Подавати пиріг теплим або кімнатної температури.

Кількість порцій: 12