Карнітас з піко де гало

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити свинину в гір Інгредієнти:


  • оливкової олії — 1 Ст. ложка
  • фунтів філе свинини — 6 Штук
  • меленого кмину — 1 Стакан
  • сушених чилі, очищених від насіння і нарізаних — 4 Штуки
  • цибулина, розрізана на 4 частини — 1 Штука
  • зубчиків часнику, розрізаних навпіл — 6 Штук
  • перець халапеньйо, подрібнений — 1 Штука
  • води — 6 Склянок
  • помідорів, нарізаних — 6 Штук
  • цибулина, нарізана — 1 Штука
  • томатілос, очищених і нарізаних — 2 Штуки
  • перець халапеньйо — 2 Штуки
  • соку лайма — 1/3 склянки
  • солі — 1 Ст. ложка
  • меленого чорного перцю — 1/4 чайної ложки

Інструкції

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити свинину в гарячому маслі до коричневого кольору з усіх боків, близько 10 хвилин. Покласти в каструлю разом з кмином, чилі, цибулею, часником і 1 перцем халапеньйо. Влити воду, накрити кришкою і варити на сильному вогні 6 — 8 годин, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити, поки свинина стане м’якою, ще 12 — 16 годин. Після приготування, перекласти свинину та овочі у велику миску і подрібнити двома вилками. Додати досить бульйону, щоб зволожити м’ясо за смаком. Приготувати піко де гало за 2 — 6 годин до того, як карнітас буде готова. З’єднати помідори, цибуля, томатілос і 2 перцю халапеньйо в мисці. Приправити лимонним соком, сіллю і перцем. Добре перемішайте і поставте в холодильник до подачі.

Кількість порцій: 10