Готуємо гусака в духовці. Поради, рекомендації та рецепти

Готуємо гусака в духовці Гусь — смачна і корисна птиця, правда, жирна, але це на любителя, тим більше що основна його маса знаходиться не в м’ясі, а в шкірі, тому від надлишків можна позбутися. Не будемо перераховувати корисні вітаміни та мікроелементи, адже не за це ми любимо страви з гуски в духовці.


Загальні рекомендації при запіканні гусака в духовці

  1. Як зазначено вище, гусак жирне пернате, але існує спосіб позбутися від зайвого жирку. Зробіть безліч проколів шкіри тушки безпосередньо перед приготуванням і так, щоб не зачепити м’ясо. Висока температура розтопить жир, і він вийде через пророблені вами пори.
  2. Не купуйте гусака в день передбачуваного застілля, намагайтеся вибрати птицю хоча б за пару діб до цього, адже його підготовка до вживання в їжу займає достатньо часу;
  3. Відрізуйте останні фаланги крил, тому що вони постійно підгорає в духовці;
  4. Маринування тушки займає від 4 годин до 20, підготуйтеся до цього заздалегідь.

Рецепт як приготувати гусака цілком з фото

Незважаючи на уїдливі жарти деяких людей, що, нібито в цьому пернатої один жир, а в іншому — кістки та шкіра — це не правда. Дійсно, в худої птаху мало м’яса, але добрі господарі намагаються відгодувати свого вихованця до максимуму, щоб пізніше порадувати покупців соковитим м’ясце.

Якщо правильно виконаєте всі установки, наведені в рецепті, то ваше готову страву буде виглядати і смакувати витончено.

Інгредієнти:

  • Гусь — вага не більше 3 кг;
  • Часник — 5-6 зубчиків;
  • Лимон — 0,5 цілого;
  • Лист лавровий — 4 штуки;
  • Шавлія і орегано — за смаком;
  • Сіль, перець — за смаком;
  • Порожня банка за розмірами.

Приготування:

  1. Промиваємо птицю і натираємо тушку сумішшю з перцю, солі і приправ на свій розсуд. Не забувайте, що натерти потрібно як зовні, так і всередині;
  2. Гарненько змащену сіллю і спеціями птицю відправляємо на 3-4 години (а краще зовсім на ніч) в холодильник. Це роблять, щоб надати шкірці хрусткі властивості після приготування гусака в духовці;
  3. Дрібно нарізаємо часник. Лимон ріжемо кільцями і кожне з них навпіл;
  4. Зробіть надрізи на шкірі з усіх боків, вставивши туди півкільця лимона, а всередину птиці помістіть лавровий лист, часник і порожню пляшечку, для підтримки форми при запіканні;
  5. Скріпіть краю нитками;
  6. Викладайте тушку на деко спиною догори, попередньо змастивши його рослинним маслом;
  7. Духовку не потрібно розігрівати попередньо. Виставите температуру на 220 і таймер на 3 години після того, як гусак виявиться всередині.

Рекомендуємо періодично відкривати духовку і поливати м’ясо витік жиром, тоді воно стане більш м’яким і ніжним.

Рецепт гусака в духовці, обробленої на шматки

Не дивлячись на загальноприйняті принципи в приготуванні гусака, які свідчать, що цю птицю запікають цілком, багато хто з цим не згодні.

Інгредієнти:

  • Сіль, перець і спеції за смаком;
  • Часник — 4 зубці;
  • Тушка птиці

Процес приготування особливо не відрізняється від рецепта запеченого в духовці гусака цілком, з тією лише різницею, що тушку потрібно обробити на 4-6 приблизно рівних шматків. Зазвичай видаляють гомілку, крила, стегна.

  1. Промиваємо і обробляв птицю;
  2. Шматочки добре мажемо спеціями, сіллю, перцем і натираємо часником;
  3. Викладаємо на деко і виставляємо температуру 220 градусів.

Приблизно за 1,5-2 години страва буде готова, проте врахуйте, що хвилин через 20-30 духову шафу потрібно буде відкрити і злити надлишки жиру, які натекут за цей час. Злийте все зайве, залишивши лише ту частину, яка стане в нагоді вам надалі для поливання м’яса.

Гусак, запечений в духовці — смачне і бажане блюдо для будь-якого столу. Готуйте його із задоволенням, радуйте себе і гостей. Смачного!