Представляю вам мій фірмовий рецепт тіста для локшини. 1. Приготування тугого тесту на л Інгредієнти:
- борошно — 400 Грам
- яйце — 4 Штуки
- рослинне масло — 1 Ст. ложка
- сіль — 1 Щіпка
- вода — 1-2 Ст. ложок
Інструкції
Представляю вам мій фірмовий рецепт тіста для локшини. 1. Приготування тугого тіста на локшину справа дуже трудомістка — доведеться попітніти в самому прямому розумінні цього слова через доданих фізичних зусиль. Щоб трохи полегшити процес, збийте яйця з сіллю і водою міксером. 2. Борошно викладіть гіркою, зробіть у ній поглиблення типу колодязя, і в нього вилийте яєчну суміш. Туди ж вилийте масло. Замісити тісто. 3. Отриманий куля потрібно енергійно вимішувати не менше 10 хвилин, поки тісто не стане абсолютно еластичним і однорідним. Деякі господині ще оббивають тісто об стіл, тобто вдаряють їм по столу. Чи приносить це дійсну користь або служить психологічною розвантаженням кухареві — сказати важко. Спробуйте і вирішите самі. 4. Готове тісто потрібно герметично загорнути в харчову плівку, накрити мискою, розігрітій гарячою водою, і залишить дозрівати мінімум на півгодини. 5. Після цього кулю можна ділити на шматки, тонко розкачувати і різати на локшину. Коротка локшина виходить, якщо корж розрізати надвоє, а потім тонко порізати. Довга локшина виходить, якщо посипати коржик борошном, згорнути рулетом і порізати цей рулет, як ви ріжете суху ковбасу. Локшину розгорнути, підсушити мінімум півгодини, і можна додавати її в суп або готувати гарнір. Це неймовірно смачно!
Кількість порцій: 4-5
