Свинина з яблуками

Потрапте в яблучко Яблуко — це фрукт, про яку складено багато казок, легенд і міфів. Батьківщиною цих фруктів визнана Мала Азія. З роками, завдяки кочівникам (з розкиданих недогризків, яблучні кісточки давали початок новим паросткам) по узбіччях доріг виростали яблуневі сади. Яблука цінувалися за смакові якості і не тільки. У будь-якій національній кухні використовують поєднання яблук з іншими продуктами. Одна лише особливість — необхідно правильно вибрати сорт яблук. З будь-яким м’ясом прекрасно поєднуються яблука — будь це свинина, яловичина або будь-яка птиця. Найкраще яблука гармонують з жирною свининою, качкою або гусаком. Саме яблуко нейтралізує жир, додає м’ясу кислинку, солодкість і яблучний аромат. Для нашого страви ми виберемо сорт пізнього осіннього яблука — симиренко. Щільність шкірки зберігає колір, смакові якості і м’якоть яблука при термообробці. Яблучна начинка в компанії з зеленню прекрасно замаринує свинину. В результаті ми отримаємо соковите ніжне м’ясо в рулет. «Качка з яблуками» … або свинина? Зламати стереотип, спробуйте приготувати нове блюдо. Експериментуйте і не пошкодуєте!


Потрапте в яблучко Яблуко — це фрукт, про яку складено багато казок, легенд і міфів. Батьківщиною цих фруктів визнана Мала Азія. З роками, завдяки кочівникам (з розкиданих недогризків, яблучні кісточки давали початок новим паросткам) по узбіччях доріг виростали яблуневі сади. Яблука цінувалися за смакові якості і не тільки. У будь-якій національній кухні використовують поєднання яблук з іншими продуктами. Одна лише особливість — необхідно правильно вибрати сорт яблук. З будь-яким м’ясом прекрасно поєднуються яблука — будь це свинина, яловичина або будь-яка птиця. Найкраще яблука гармонують з жирною свининою, качкою або гусаком. Саме яблуко нейтралізує жир, додає м’ясу кислинку, солодкість і яблучний аромат. Для нашого страви ми виберемо сорт пізнього осіннього яблука — симиренко. Щільність шкірки зберігає колір, смакові якості і м’якоть яблука при термообробці. Яблучна начинка в компанії з зеленню прекрасно замаринує свинину. В результаті ми отримаємо соковите ніжне м’ясо в рулет. «Качка з яблуками» … або свинина? Зламати стереотип, спробуйте приготувати нове блюдо. Експериментуйте і не пошкодуєте!

Інгредієнти:

  • Свинина ошийок 1000 г
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Яблуко 4 шт.
  • Батон 1 шт.
  • Мед 20 г
  • Лимон 1 шт.
  • Петрушка свіжа 1 пучок
  • Олія соняшникова рафінована 20 мл
  • Вода кип’ячена 100 мл
  • Перець чорний мелений 1 ч. Л.
  • Сіль морська 10 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування цієї страви нам знадобиться шматок свинини, порізаний порціями, яблука, цибуля, батон (вчорашній), пучок петрушки (в ідеалі шавлії), цедра з одного лимона, рослинне масло, сіль, перець, мед.
  • Крок 2 Цибулю дрібно порізати.
  • Крок 3 2 яблука порізати дольками.
  • Крок 4 У сковороду влити 2 ложки масла і пасерувати цибулю.
  • Крок 5 До цибулі додати порізані яблука.
  • Крок 6 Тим часом приготуємо батон — зріжемо корочку і розламався на великі шматки.
  • Крок 7 Викладемо шматки на деко, збризніть їх рослинною олією, посолити, поперчити, поставимо в духовку на 10-15 хвилин, нехай підрум’яняться.
  • Крок 8 Отримані інгредієнти: яблука з цибулею, пучок зелені і сухарі черзі вкладаємо в блендер, подрібнюємо і змішуємо в єдину масу.
  • Крок 9 Отримана яблучна маса і буде начинкою до м’яса.
  • Крок 10 Готуємо шматки м’яса. Якщо жорстке — відбиваємо, солимо, перчимо.
  • Крок 11 Накладаємо начинку зверху шматків м’яса.
  • Крок 12 Скручуємо в рулети і сколюємо їх за допомогою дерев’яної шпажки. Обкладаємо м’ясо шматками залишилися 2 яблук і порізаною цибулею, посипаємо цедрою лимона. Ставимо в холодильник на 1 годину маринуватися. Після чого поливаємо м’ясо маслом з медом, водою, сіллю і оговтується в розігріту до 250 ° С духовку на 20 хвилин, потім знижуємо температуру до 160 ° С і Томім ще 40 хвилин.

  • Крок 13 Готове м’ясо рекомендую подавати з запеченими яблуками, маринованою цибулею і журавлинним соусом.