Даша Малахова, кулінарний щоденник

Дашу Малахову знають навіть ті, хто жодного разу в житті не приготував власноруч хоча б омлет: завжди «сонячна» ведуча кулінарної програми змогла переконати всю Україну, що готувати вдома — це не тільки смачно і бюджетно, але й весело і модно.

Даша Малахова, кулінарний щоденник якої обговорюється вже два роки, повідала нам про свою сім’ю.


Сьогодні вона бере участь і в інших проектах, грає в театрі, ростить сина Матяша, займається домом і сім’єю, але кулінарна тема в її житті зростає і поширюється: нещодавно з’явився спеціалізований сайт, вийшла в світ книга «Кулінарний щоденник» (а на підході — ще дві), набирає обертів Дитяча кулінарна школа … Даша, така любов до кулінарії — це «вроджена патологія» або ретельно вихований навичка? Ну, до вроджених якостях це віднести складно, хоча готую я з восьми років. Завжди повторюю: я зіткана з дитинства, і все, що зі мною відбувається, йде звідти. Нашій сім’ї притаманний стиль хорошої їжі. «Чорний перець до риби — це просто поганий смак!» — Це я почула від мами. І вона, і обидві бабусі чудово готували, зовсім фантастично накривали святкові столи. Причому для них було важливо саме пригостити, порадувати гостей. Є люди угощабельние і угощательние. І в нашій родині цей смак до частування є. Ми обоє — і я, і мій чоловік Чаба, — угощательние люди. Зараз багато молодих жінок вважають, що готування — це побут, навіть битовуха … Все залежить від того, як до цього ставитися. Ми плутаємо любов до їжі і кухонні тяжби.


Насправді сучасна господиня може на сніданок подати хліб, схожий на домашній, хороше (нехай трішки більш дороге) масло, свіжу зелень і відмінний кави. Як радить Джеймі Олівер, прийшла пора «оголити» кулінарію — прибрати все зайве, все, що обтяжує наше життя. А нашим жінкам властиво ревне, самозабутнє бажання нагодувати. Навіть у мене був момент, коли я відчула, що теж перетворююся на таку «годує» жінку … І тепер я не втомлююся повторювати: «Коли жінка приходить вночі до чоловіка, від неї не повинно пахнути котлетами». Це антісексуальную!

Це — правда, хочемо ми собі в цьому зізнаватися чи ні. Тому, я вважаю, кожна жінка повинна знаходити свій метод позбавлення від котлетного запаху до вечора. Хтось буде за моєю порадою смажити котлети в духовці (до речі, такий спосіб мені Чаба підказав), хтось — купувати готові котлети в ресторані, якщо дозволяють кошти. Але важливо тут інше: потрібно переглянути своє ставлення до готування. Необов’язково готувати чотири види омлетів для кожного члена сім’ї, необов’язково влаштовувати таке свято живота для гостей, щоб потім падати замертво. Кулінарія повинна приносити радість. Чому ні? Адже приготування їжі, прикраса столу — це природно для жінки! Ви так вважаєте?


Я в цьому переконана! Це творення, а що більш притаманне жінці, ніж творення? Це чоловіки можуть дозволити собі руйнувати в ім’я якихось цілей, а наше завдання — творити. Крім того, приготувавши друзям що-небудь смачне, можна розкрити свій талант і потрапити в центр уваги. А це так потрібно жінці — щоб нею захоплювалися. Ви задумали Дитячу кулінарну школу, щоб прищепити нове ставлення до кухні? Ні, це спочатку був чисто соціальний проект. Він у мене народився, коли я їздила по дитячих будинках. Адже коли до діток приїжджає Віталік Козловський, він співає, правильно? А мені що робити? Ось я і стала з ними щось готувати, робити з цього такий маленький свято. А остаточно проект дозрів, коли я якось пізно ввечері абсолютно без сил добралася додому, а на порозі мене зустрів тоді трирічний Матяш. Я падаю замертво, потрібно ще вечерю приготувати, а тут — «Мама, пограй зі мною!». Думаю, ситуація знайома багатьом мамам … Ще б пак! І ось тоді мене осінило. Кажу: «Синочку, а давай ти зі мною пограєш? Тут, на кухні». І стали ми вдвох готувати вечерю. Причому Матяш був у повному захваті! Вже не пам’ятаю, начебто млинці тоді приготували. На повному серйозі?


Звичайно! Ніяких сюсі-пусі — ми потім все це приготоване і з’їли. І так і має бути: діти тонко відчувають фальш, тому їх приготування повинна бути всерйоз. Тоді дитина відчуває себе повноцінним членом сім’ї, він пишається своєї потрібності. Для нього набагато цікавіше возитися з мамою на кухні, ніж чинно сидіти з нею поруч і розглядати картинки в книжці. У вас тільки дівчатка займаються? І дівчатка, і хлопчики! Якщо ми допоможемо виростити покоління чоловіків, які із задоволенням приготують їжу своїм коханим, будемо раді! З чоловіком у вас теж «їстівна спільність»? О так! І от пам’ятаю: сидимо ми з Чабою в тайському ресторані, їмо рисову локшину з креветками і свіжими помідорами, він мені розповідає, як його бабуся готує свинячі реберця з кислою капустою, і раптом — клац! — В мені немов запалюється якась лампочка: «Це — він!». Чаба вміє готувати?

Зрозуміло! Він виріс у маленькому закарпатському селищі на самому кордоні з Угорщиною, але у нього приголомшливий стиль в їжі. Він фантастично вміє пригощати! Чаба робить дивовижні крихітні бутербродики — чорний хліб, скибочку шинки пармської і шматочок свіжого солодкого зеленого перцю. Це чудесно! Вам важливо, щоб чоловік вас розумів? Ось вже немає! Чого-чого, а розуміння від чоловіків я не шукаю! Раніше шукала, потім моторошно розчарувалася, коли не знайшла, і зрозуміла: їм потрібно знайти якесь інше застосування у своєму житті. Адже вони зовсім інші! А чого ж чекаєте від супутника життя? Напевно … Так, опори! Він повинен бути для мене дахом — щоб мене не віднесло кудись вгору, стіною за спиною — щоб я відчувала захищеність, і фундаментом — щоб я відчувала грунт під ногами. Чи означає це, що ви вважаєте, що саме чоловік повинен заробляти гроші і забезпечувати сім’ю?


Для нас зараз це актуальне питання … Справа в тому, що в силу об’єктивних причин Чаба зараз менше працює, відповідно, його заробітки стали менше … Він з цим мириться з працею, а для мене це не проблема. Я завжди говорила і говорю: заробляти гроші повинен той, у кого це виходить на даний момент. Але в сім’ї всі повинні бути успішними! І гроші тут ні причому. Якось мені подруга сказала: «Малахова, ну, ти ж розумієш — ти будеш успішна в будь-якому починанні!» І це дійсно так! Твоя успішність залежить від твого внутрішнього відчуття. Всі мої досягнення для мене — як крапельки вишневого варення: вони падають в чашку, і вода забарвлюється рожевим кольором. А що ще важливо для взаєморозуміння? Знаєте, по-моєму, у багатьох випадках нам, жінкам, в особистому житті заважає наша метушливість. Ми весь час квапимо події, чогось хочемо від чоловіків, до чогось їх підштовхуємо … Як часто я мало не плакала: ах, якби я тоді промовчала, або якби тоді не зробила того-то … Пам’ятаю , ми з Чабою вже серйозно зустрічалися. Так серйозно, що я була на восьмому місяці вагітності і почала трохи нервувати, питати його: «Дорогий, а ти взагалі-то збираєшся поговорити з моїм батьком? Так би мовити, попросити у нього моєї руки?»


А Чаба мені відповідає: «Коли я буду готовий, я це зроблю». Ой, як я розсердилася! Тоді він почекав, поки я заспокоюся, і каже: «Я зараз зайнятий тим, що роблю з ювеліром кільце для тебе». Так я сама зіпсувала сюрприз, який він для мене готував … І ось тоді я зрозуміла: нам, жінкам, потрібно вміти чекати. Чекати, поки чоловіки дозріють для вчинку, і не миготіти, не метушитися. Даша, ви ж не тільки кулінарний гуру, але і актриса. Як вам вдається знайти баланс між «високим» мистецтвом театру і «низькими» питаннями кухні? Мені, наприклад, важко уявити, як можна вранці смажити биточки, а ввечері грати Офелію …. Може, я вас сильно здивую, але все Офелії смажать биточки. Все! Це я вам авторитетно заявляю як дитина театру, що виріс за лаштунками! Моя мама, наприклад, прекрасно могла все поєднувати, чому це не може вдаватися мені? Може, тому, що я зіграла Дездемону в 15 років, у мене немає такого пафосного відношення до моєї ролі в театрі? Я — дочка своїх батьків, служитель театру. Як … Як той, наприклад, електрик, у якого в сім’ї всі — дідусь, батько, брати, — електрики. У мене немає мети закриття якомога більше лампочок або добитися того, щоб вони були найбільшими у світі — мені достатньо того, щоб мої «лампочки» добре горіли. Схоже, в зайвій пафосності вас не можна дорікнути …


А ви це тільки зараз помітили? У моєму гардеробі абсолютно спокійно висять поруч «попсові» речі, придбані під настрій, і дорогі, від відомих дизайнерів. Ось зараз мені шиють шубу з якоїсь абсолютно унікальною байкальської лисиці. А ось це плаття я купила в Буенос-Айресі, і коштує воно в перерахунку на наші гроші близько ста гривень. Головне, щоб річ приносила радість. І в житті так само. Скільки разів ми з Чабою збиралися відпочити «як годиться»! Зупиняємося в п’ятизірковому готелі в центрі Будапешта, відпочиваємо, гуляємо, словом, все чинно-благородно. Збираючись додому, обіцяємо один одному: «Ніякого шопінгу!» Проїжджаємо ярмарок, я прошу зупинитися «на хвилиночку» і — все! Через годину вся машина забита банками з паприкою, спеціями, сувенірами, подарунками для друзів … Чаба сміється: «Ми з тобою цигани!» Але при цьому ми щасливі, а що може бути важливіше цього?


Як ви все встигаєте?

Раніше я була неймовірно неорганізованої, і тільки мій чоловік навчив мене відрізняти важливе від неважливого і не заморочуватися неважливим. А що для вас важливо в житті?

Я не прагну до надуспішної — мені подобається проживати зі смаком щодня. У мене є відчуття: скоро в моєму житті відбудуться зміни. Будуть нові проекти, книги, ще діти … У житті багато цікавого, вона йде так, як їй варто йти, і не треба її квапити.

Готуємо з Дашею Малаховою, кулінарний щоденник якій обговорюється всій Україні.

Для наших з Матяшем улюблених «кольорових» пельменів знадобляться: по півсклянки морквяного й бурякового фрешу, упаковка замороженого шпинату, філе лосося, цибулина, борошно, сіль, перець, кріп. Розливаємо фреш по мисках, в третю викладаємо подрібнений шпинат. Додаємо в кожну з них борошно і замішуємо тісто. Філе лосося подрібнюємо в блендері разом з цибулею і кропом, солимо і перчимо. Розкачуємо тісто, вирізаємо кружечки, викладаємо фарш, ліпимо пельмені і варимо в підсоленій воді. У готові пельмені додаємо вершкове масло і трохи перчимо.


Як виробити свій стиль в одязі

Коли я вчилася і працювала в Англії, я помітила, що там з гумором ставляться до моди і не бояться бути собою. Повернувшись з Англії, я перша в Києві стала носити лосини, кольорові кеди, всякі прикольні шапочки-шарфики-рукавички. І задала тренд!


Як готувати із задоволенням для Даші

Знайти два-три улюблених страви і освоїти їх досконало. А потім … просто включати фантазію — щоразу вносити які-небудь зміни. Вийде і різноманітно, і невтомливо.


Як бути стрункою

Найголовніше — відчуття комфортності у власному тілі. Мене до схуднення підштовхнуло те, що я якось обважніла, з’явилися проблеми з травленням. Ми з дієтологом розробили програму «запуску метаболізму»: овочі в пріоритеті, трохи білка, трохи вуглеводів. Результат: через 2 місяці — мінус 7 кг! Але запорука стрункості — це система здорового харчування.