Суп з баклажанів

Баклажани помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками, рясно посолити і залишити в Інгридиєнти:


  • Баклажани — 2-3 Штук
  • Картопля — 3-4 Штук
  • Стручкова квасоля — 1 Частина (жменю)
  • Помідори — 3-4 Штук
  • Цибуля — 1 Штука
  • Рослинна олія — ​​- За смаком
  • Свіжа кінза — — Штук (пучок)
  • Сіль, перець, паприка, лавровий лист — — За смаком

Інструкції

Баклажани помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками, рясно посолити і залишити в сторону на 10 — 15 хвилин. У каструлю налити масла, трохи нагріти його. Потім висипати дрібно нарізану цибулю, обсмажити до прозорості. Далі висипати нарізану кубиками картоплю. Обсмажувати овочі, весь час перемішуючи. Баклажани гарненько віджати від виділилася і додати в каструлю. Зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Загасити так кілька хвилин. Маса повинна помітно зменшитися. Потім овочі залити водою або бульйоном, поперчити і додати лавровий лист (солити слід в кінці). Далі додати стручкову квасолю нарізану на кілька частин. Поки в каструлі все дзюрчить, натерти на тертці томати. Шкірка не повинна потрапити в томатну масу! Потім додаємо цю масу в каструлю, все перемішуємо. Останніми в суп йдуть сіль і рубана свіжа кінза. Суп слід поварити ще близько 5-7 хвилин на слабкому вогні, потім вимкнути, накрити кришкою і дати настоятися супу близько 5 хвилин. Готово!

Кількість порцій: 5-6