1. У великій каструлі розігрійте трохи рослинного масла і підрум’яньте на ньому бекон Інгредієнти:
- бекону — 5 Штук
- цибулина — 1 Штука
- втечу селери — 1 Штука
- борошна — 1/4 склянки
- овочевого або курячого бульйону — 4 Склянки
- суцвіть цвітної капусти — 3 Склянки
- молока — 1 Стакан
- сметани — 1/2 склянки (нежирної)
- сиру «Пармезан» — 1/2 склянки
- цедри лимона — 1/2 Ст. ложки
- солі — 1/2 Ст. ложки
- чорного перцю — 1/4 Ст. ложки
Інструкції
1. У великій каструлі розігрійте трохи рослинного масла і підрум’яньте на ньому бекон. Готові шматочки дістаньте, дайте їм охолонути і поріжте на дрібні шматочки. 2. Залиште в каструлі не більш 1 столової ложки жиру, де смажився бекон. Додайте туди подрібнену цибулю і селеру і варіть не менше 4 хвилин, поки овочі не стануть м’якше. 3. Додати в каструлю борошно, постійно помішуючи масу. Влити прохолодний бульйон і довести до кипіння. 4. Додати в масу суцвіття капусти, прикрутити вогонь і томити близько 10 хвилин, поки капуста не стане м’якою. 5. Блендером збити вийшов суп до однорідного пюре. Пюре знову помістити в каструлю, влити молоко, сметану, додати сир, цедру, сіль і перець. Перемішати і нагріти, не допускаючи, щоб суп закипів. 6. Розлити готовий суп по тарілками, рівномірно розкласти подрібнений бекон і відразу ж подавати на стіл.
Кількість порцій: 6-8
