Корисні властивості петрушки

Петрушка кучерява (Petroselinum crispum Nym) — дворічна трава з сімейства зонтичних, культивується як пряна рослина. У перший рік утворюється розетка з листя і коренеплоду, на другий рік — квітконосне стебло (висотою до 70-120 см) з дрібними зеленувато-білими або жовтими квітами, зібраними в складний зонтик. Насіння петрушки дрібні з характерним запахом, дозрівають нерівномірно. Листя розгалужені гладкі або кучеряве, темно-зеленого кольору. Корінь веретеновідний м’ясистий.


Петрушка буває двох різновидів коренева і листова. Висаджують петрушку під зиму або ранньою весною. Петрушка — холодостійка рослина, насіння проростає при температурі 2-3 С. Глибина посадки 2-2,5 см. Не переносить посухи. Догляд полягає в розпушуванні грунту, прополюванні, проріджуванні. Проріджують сходи 2 рази, при появі 1-2 справжніх листків, потім — при 5-6 листках. Цвіте в червні-липні.

Цінується за пряний аромат і високий вміст ефірних масел, головним компонентом яких вважається апіол і глікозид апигенина. Ефірне масло, що міститься в насінні петрушки, складається з кумарину. Стебла і листя петрушки багаті каротином, аскорбінової кислотою, містить вітаміни К, РР, залізо, калій, кальцій, фосфор, а також деяку кількість рослинних вуглеводів, пектинів, протеїнів. У складі петрушки корисні елементи визначають поєднання терапевтичного та профілактичного ефекту.

Лікування петрушкою

Спектр застосування корисних і лікувальних властивостей зелені і соку петрушки дуже широкий. Звичайна петрушка використовується при захворюваннях виразкової хвороби і гастриті, як сечогінний засіб при захворюваннях всіх сечостатевих органів, циститі, каменях сечового міхура, водянці. Для лікування таких захворювань використовують настій з коріння петрушки, приготовлений гарячим способом. На 200 мл води, 30 г подрібненої звичайної петрушки, доводять до кипіння в закритій ємності, кип’ятять не більше 5 хвилин, охолоджений настій, проціджений через шар марлі, приймають 3 рази на день по 2 столові ложки.

Зелень петрушки відмінно зміцнює ясна і відбілює зуби. Корисні властивості соку петрушки, багатого калієм, сприяють зміцненню кровоносних судин, артерій і капілярів, необхідних для кисневого обміну, а також з метою підтримки функції мозку, щитовидних залоз і надниркових. Зелень і коренеплід петрушки, завдяки наявності біологічно активних елементів, необхідні для зміцнення і формування кісткової тканини. Ефективний при хворобах очей, катаракті та системи зорового нерва, кон’юнктивіті. Терапевтичний ефект соку петрушки використовують у вигляді компресу при ударах. Сік віджимають з подрібненої зеленої частини рослини через соковижималку. Разовий прийом не повинен перевищувати 1 столової ложки, неконтрольоване споживання соку може привести до перезбудження нервової системи. Сік петрушки в поєднанні з морквяним, салатним і шпинатним застосовується при будь-яких запальних процесах і ослабленому імунітеті.

Петрушка в косметології

Корисні властивості петрушки використовуються в косметології. Сучасні дерматологи рекомендують вживати в їжу петрушку для поліпшення кольору шкіри обличчя, при в’яненні шкіри, розшаруванні і истончении нігтів, посивінні. Настій насіння петрушки застосовують всередину для зміцнення волосся (одну склянку окропу, 0,5 чайної ложки насіння петрушки, настоюють близько 8:00, п’ють до 5 разів на день по 2 столові ложки). Порошок з насіння втирають в шкіру голови при облисінні. Корисно протирати шкіру обличчя будь-якого типу настоєм петрушки, в зимовий час це оберігає від обвітрювання. У спекотні дні щоденні протирання обличчя кубиками льоду з настою петрушки сприяють нормалізації ліпідного обміну. З листя і коріння петрушки готують маски, лосьйони та відвари.

Маска для будь-якого типу шкіри — nbsp; 2 столові ложки сиру змішати з протертою зеленню петрушки, нанести на обличчя на 10-15 хвилин, потім змити теплою водою.

Для догляду за сухою шкірою змішуються в рівних частках відварена на молоці вівсяна каша і зелень дрібно нарізаної петрушки, при сильній сухості шкіри можна додати 1 столову ложку вершкового масла.

Для відбілювання шкіри використовують зелень петрушки, мед і лимонний сік, змішані в рівній пропорції.

Застосування петрушки в кулінарії

Ароматна пряна зелень — постійний гість на нашому столі. У кулінарії для приготування різних страв використовують корін
ь, листя та насіння петрушки. Корінь звичайної петрушки, натертий на тертці і обсмажений, додасть аромат і гарний вид будь-якого гарніру. У сушеному вигляді листя петрушки використовують для приготування гарячих бульйонів і соусів. Петрушка незамінна в стравах з м’ясом і рибою, при гасінні овочів, приготуванні рагу. Листям петрушки прикрашають салати. При тривалій тепловій обробці петрушка не втрачає своїх корисних якостей, а тільки підсилює смак.

Заготівля на зиму

Так як властивості петрушки не втрачаються при термічній обробці, це дає можливість заготовляти її в сухому і замороженому вигляді. Дрібно порізані листя і коренеплоди висушують, зберігають у щільно закритих скляних ємностях. Петрушку можна зберігати в прохолодному місці, пересипавши сіллю.

Протипоказання

При використанні препаратів рослинного походження слід дотримуватися дозування.