Татарський белеш

Насамперед необхідно замісити тісто. Змішуємо борошно з сіллю, наливаємо молоко — і заме Інгредієнти:

  • Баранина (м’якоть) — 400 Грам
  • Цибуля — 2 Штуки
  • Картоплина — 2-3 Штук
  • Борошно — 1 Стакан
  • Молоко — 1 Стакан
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений — — За смаком

Інструкції

Насамперед необхідно замісити тісто. Змішуємо борошно з сіллю, наливаємо молоко — і замішуємо. Сформований тісто залишаємо хвилин на 40 в теплому місці. М’ясну м’якоть дрібно рубаємо (кубиками стороною близько 1 см). Лук теж дрібно нарізаємо. Аналогічно дрібно нарізаємо картоплю. Змішуємо нашу начинку з м’яса, цибулі та картоплі. Солимо і перчимо, добре перемішуємо. Знову беремося за тісто, яке вже постояло 40 хвилин. Відщипуємо від нього невеликий шматочок (розміром з кульку для гольфа), все інше — розгортаємо. Тонко розгортати не треба. Орієнтуйтеся за розміром вашої сковороди, в якій будете запікати — тісто має бути приблизно в півтора-два рази більше в діаметрі, ніж сковорода. На розкатаний пласт тесту викладаємо нашу начинку. Зверху викладаємо невеликий пласт тесту, розкатаний із залишеного нами кульки. Заліплює наш пиріг, склеюючи нижній шар тіста з верхньою кришкою з тіста. А тепер — невеликий секрет. Прямо в центрі сформованого белеш зробимо невеликий отвір, який закриємо шматочком тіста. Весь белеш змащуємо збитим яйцем (буде гарніше виглядати) — і в духовку приблизно на 45 хвилин при 180 градусах. Однак час приготування дуже залежить від духовки, тому регулярно поглядайте на белеш — чи не потрібно зменшити температуру, переставити деко нижче і т.д. За 5-7 хвилин в зроблене нами заздалегідь отвір вливаємо трохи гарячої води, бульйону або теплого молока. Завдяки цьому начинка белеш буде більш соковитою. Подається белеш так, як на фото — кришку з тіста зрізають, белеш подають на великому блюді. Белеш не ріже, як пиріг — просто на порційні тарілочки викладається спочатку частина начинки, а потім — шматочки тіста. Смачного!


Кількість порцій: 5-7