Рецепти страв зі спаржею


Спаржа дуже корисна! Нею і лікуються і використовують її для схуднення. У Європі вона часто застосовується в кулінарії. Будь-яка частина спаржі містить в собі речовину аспарагін. Ця речовина має різними властивостями. Воно здатне знижувати тиск, розширювати судини, покращувати роботу печінки, стимулювати обмін речовин і навіть знімати набряки. І щоб добитися всього цього, досить включити спаржу в свій раціон харчування.

Рецепти зі спаржею

Легкійсалат

Для приготування салату вам знадобиться: 300 грамів свежейспаржі, 50 грамів маринованих огірків, 150 грам домашнього сиру, 120 граммнатурального йогурту, 3 помідори, зелень, сіль і перець за смаком.

Спаржу очистіть від грубих волокон і добре промийте подхолодной водою. Потім наріжте її кружечками. Домашній сир змішайте снарезанной спаржею, нарізаними соломкою огірками і нарізаними кружочкаміпомідорамі. Присолите все і заправте йогуртом.

Празднічнаязакуска

Для приготування цієї страви вам знадобиться: 400 граммпобегов спаржі, велике зелене яблуко, 300 грам відвареного м’яса кальмарів, пару ложок консервованої кукурудзи, пучок кропу, нежирний майонез і сіль.

Пагони спаржі добре вимийте і очистіть від грубих волокон.Мелко її наріжте і відваріть в підсоленій воді. Як тільки спаржа відварити, дайте стекти воді і потім викладіть її на блюдо. М’ясо кальмарів наріжте тонкойсоломкой і викладіть на спаржу. Яблуко очистіть від шкірки і натріть на крупнойтерке. Викладіть яблуко на кальмари, а зверху присипте кукурудзою. Посоліть ізаправьте закуску майонезом. Зверху присипте зеленню. Блюдо готово!

Суп-пюреіз спаржі

Для приготування супу вам знадобляться следующіеінгредіенти: 300 грам спаржі, 100 грам гарбуза, одна морква, одна картоплина, півсклянки томатного соку, півлітра води, 100 грам пісної яловичини, зеленьукропа і сіль за смаком.

Яловичину відваріть в підсоленій воді. Як тільки мясосварітся, викладіть його в тарілку. У м’ясному бульйоні зваріть дрібно нарезанниеовощі. Як тільки овочі зваряться, помістіть їх в блендер, додайте туди немногобульона і збийте все до отримання однорідної маси. М’ясо наріжте шматочками й поклали в вийшло овочеве пюре. Всі залийте бульйоном, додайте томатнийсок і доведіть до кипіння. Як тільки суп почне закипати, відразу виключіте.Перед подачею страву прикрасьте зеленню. Подавайте зі сметаною або зеленню.

Спаржевийсуп

Для приготування спаржевого супу вам знадобиться: одінкілограмм спаржі, одна ріпчаста цибулина, 4 яєчних жовтки, пару столових ложекслівочного масла, дві столові ложки борошна, один літр молока, перець і сіль повкусу.

Спаржу добре промийте, очистіть і відваріть до готовності.Отвар не виливайте. Цибулину тонко нашаткуйте півкільцями. У кастрюлерастопіте вершкове масло і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Послеетого залийте цибулю відваром зі спаржі і літром молока, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Муку розмішайте з водою і влийте в закипілий бульон.Когда бульйон досягне густини сметани, зніміть його з вогню і додайте спаржу, нарізану тонкими кружечками. Потім додайте в суп розхитані яєчні желткі.Все ретельно перемішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Сразупосле закипання зніміть з вогню. Подавайте зі сметаною і зеленню. Смачного!

Спаржа сзеленим соусом

Для приготування цієї страви вам знадобиться: одінкілограмм спаржі, 2 столові ложки оливкової олії, столова ложка оцту, пучок петрушки і кропу, сіль і чорний перець за смаком.

Спаржу добре очистіть і промийте під холодною водою. Затемотваріте її в підсоленій воді, дайте стекти зайвої рідини і викладіть спостерігаючи. Для приготування соусу вимийте зелень, обсушити її, а потім порубітеочень дрібно. Оцет перемішайте з перцем, сіллю і оливковою олією дооднородного стану. Отриману суміш вилийте в зелень і все тщательноперемешайте. Полийте спаржу зеленим соусом і подавайте блюдо до столу.

Ревуелтоіз спаржі з шинкою

Для приготування страви вам знадобиться: 12 стебельковспаржі, 6 яєць, 200 грам пісної шинки, 6 печериць, маленька цибулина, пару зубчиків часнику, столова ложка оливкової олії, сіль за смаком.

Спаржу добре промийте під холодною водою, очистіть її іотваріте до готовності в підсоленій воді. Потім відкиньте на друшляк, дочекайтеся, поки з неї стече зайва рідина, і після цього наріжте спаржу кружочкамі.Чеснок і цибулю почистіть, дрібно наріжте і трохи обсмажте в сковороді наолівковом маслі. Потім додайте до них печериці, нарізані кубиками, бекон, а також порізаний кубиками і спаржу. Всі тушкуйте на повільному вогні хвилин пять.Яйца збийте, посоліть і вилийте на сковороду. Все добре перемішайте і тушкуйте, поки яйця не загустеют. Подавайте блюдо із зеленню гарячим.

Спаржапод венеціанським соусом

Для приготування цієї страви вам знадобляться следующіеінгредіенти: один кілограм спаржі, три яйця зварених круто, три столовихложкі рослинного масла, одна столова ложка лимонного соку, чорний молотийперец і сіль за смаком.

Спаржу очистіть від жорстких частин, добре промийте подхолодной водою і відваріть її в злегка підсоленій воді до готовності (прімернодесять хвилин). Білки яєць дрібно наріжте, а жовтки перемішайте з лимонним соком, олією, сіллю і перцем до отримання однорідної консістенціі.Спаржу наріжте кружечками і викладіть на блюдо. Потім спаржу посипьтенарубленнимі білками яєць, полийте соусом і прикрасьте тонкими кружечками лімона.Блюдо готово. Смачного!

Овочевий салат соспаржей і тунцем

Для приготування такого салату вам знадобиться: 200 гконсервірованного тунця, 125 г молодих пагонів спаржі, 2 шт. солодкого перцю, 1морковь, 100 г консервованої кукурудзи, 200 г консервованої краснойфасолі, 2 ложки лимонного соку, оливкова олія, гірчиця, сіль і перець повкусу.

Перець запечіть в духовці, потім покладіть в пакет і залиште 10 хвилин. Після цього очистіть його від шкірки і насіння. Морква відваріть до готовності, і наріжте кубиками середнього розміру. Спаржу відваріть в киплячій воді, затемпромойте під холодною водою і наріжте. Всі нарізані овочі покладіть втарелку, додайте до них кукурудзу, квасолю і порізаного тунця. Салат заправьтегорчіцей, оливковою олією, лимонним соком і ретельно перемішайте. Передподачей блюдо можна прикрасити зеленню.

Смажена сьомга совощнимі ролами зі спаржею

Для приготування цієї страви вам знадобляться следующіеінгредіенти: 12 шт. філе копченої сьомги, оливкова олія, 100 г зеленойстручковой квасолі, 12 скибочок цукіні, 2 стебла зеленої спаржі, 8 стручковгороха. Для соусу: кінза, естрагон, петрушка, насіння коріандру, бальзаміческійуксус, оливкова олія і сіль за смаком.

Всі овочі наріжте дрібними шматочками і поставте вхолодильник. Потім займіться приготуванням соусу. Для цього очистіть зелень отстеблей. У сотейнику закип’ятіть воду, додайте в неї коріандр і залиште наогне на кілька хвилин. Після цього кінзу, петрушку, естрагон і коріандрсмешайте в мисці, додайте до них бальзамічний оцет і оливкове масло.Получівшійся соус поставте в холодильник.

Як тільки соус буде готовий, займіться пріготовленіемроллов. Для цього розріжте цукіні на тонкі смужки шириною в 4-5 см, загорніть у нього скибочки спаржі і стручки гороху. Поверніть рулет в піщевуюпленку і теж поставте в холодильник.

Сьомгу потрібно готувати в останню чергу. У сковороденагрейте оливкова олія, викладіть туди сьомгу, нарізану кубиками, і обжарьтедо рум’яної скоринки. Як тільки риба приготується, помістіть її в зелений соус.Перед подачею на стіл овочеві роли викладіть на тарілку разом з сьомгою. Блюдополейте пряним соусом. Смачного!