Сонце в банках: заготовляємо гарбуз на зиму

З яскравою, соковитою і корисною гарбуза можна приготувати безліч страв. Цей овоч додають до складу супів, запіканок і рагу, з гарбуза роблять солодкі десерти, варення, цукати, дитяче пюре та багато іншого. А якщо приготувати з неї консерви на зиму, то навіть у холодні сірі дні можна буде насолодитися смаком і ароматом цього сонячного продукту. Розглянемо кілька чудових і нескладних у виконанні рецептів, а також фото готових страв.


Ситна заготівля на зиму з гарбуза: запашна ікра з овочами

Гарбуз широко використовується в приготуванні солоних страв. Наприклад, таку ікру можна подавати на стіл як закуску, а можна використовувати її як гарнір до м’яса або риби. Важливим плюсом цієї страви є простота його приготування.

Список необхідних інгредієнтів:

  • гарбуз свіжа — 1 кг
  • морквина — 0,6 кг
  • томати — 0,6 кг
  • ріпчаста цибуля — 0,6 кг
  • часник — 6-7 зубків
  • соняшникова олія — ​​6 ст. л.
  • сіль, перець, цукор

Покроковий рецепт приготування гарбузової ікри:

  1. Лук, гарбуз і моркву ретельно вимийте під краном і зніміть з усіх овочів шкірку. Почистіть зубчики часнику.
  2. На помідорах зробіть невеликі надрізи, ошпарьте томати окропом і очистіть їх від плівки.
  3. Перекрутіть помідори на м’ясорубці і злийте томат у відповідну ємність. Пропустіть часник через прес і змішайте його з пюре з помідорів.
  4. Потім подрібніть на м’ясорубці інші овочі, з’єднавши їх в окремій посудині.
  5. Підготуйте чисту і суху металеву каструлю. Налийте на дно рослинне масло, перекладіть туди гарбуз з цибулею та морквою, поставте ємність на плиту, включіть конфорку на повільний вогонь. Після закипання маси готуйте пюре під кришкою протягом 20 хвилин.
  6. Потім покладіть в блюдо томатне пюре, посоліть і посахаріте продукти за смаком, додайте чорний перець.
  7. Гасіть гарбузову ікру ще 20-30 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріла.
  8. Поки овочі тужать на плиті, помийте і стерилізують банки з кришками.
  9. Перекладіть готову страву в банки і закатати. Зберігайте заготовки в прохолодному темному місці, наприклад, в погребі чи в підвалі.

Смачно і корисно: солодке пюре з журавлини і гарбуза на зиму

Смачна, солодка і запашна гарбуз у поєднанні з кислуватими ягодами журавлини створюють чудове і дуже корисну страву. Це пюре можна давати дітям як десерт, але напевно такі ласощі сподобається і всім іншим домочадцям. Розглянемо детальний рецепт заготовки з гарбуза на зиму.

Перелік інгредієнтів для гарбузового пюре:

  • свіжа гарбуз — 1 кг
  • ягоди журавлини — 300 г
  • цукор — 300 г
  • вода — 1 л
  • кориця — до смаку

Покрокова інструкція приготування страви:

  1. Вимийте гарбуз під проточною водою, видаліть з овоча шкірку і вичистіть насіння.
  2. Поставте на плиту каструлю з водою, почекайте, поки рідина закипить і всипте цукор.
  3. Очищений гарбуз поріжте невеликими кубиками і занурте в окріп.
  4. Зменшіть вогонь конфорки до мінімуму, накрийте ємність кришкою і тушкуйте овоч до тих пір, поки він не стане зовсім м’яким і ніжним. Приблизно через 30 хвилин з початку приготування додайте в каструлю трохи кориці.
  5. Тим часом складіть журавлину в друшляк і промийте ягоди під краном. Потім видавіть з них сік і влийте його в ємність, де вариться гарбуз.
  6. Коли овоч розм’якшиться, а більша частина води википить, злийте з каструлі зайву рідину, перекладіть гарбуз у блендер і збийте до стану пюре.
  7. Стерилізують банки з кришками. Розподіліть гаряче пюре по ємностей, закатати кришками і оберніть теплою ковдрою до повного охолодження.
  8. Зберігайте консерви в сухому, темному і прохолодному місці.

Яскравий смак: гарбузове варення з цитрусом

Любителям солоденького ми пропонуємо рецепт варення з гарбуза з лимоном і апельсином на зиму. Це чудове ласощі порадує своїм запашним ароматом і яскравим смаком, а насичено-оранжевий колір підніме настрій в саму похмуру погоду. Рецепт і фото страви представлені нижче.

Список продуктів для варення:

  • гарбуз — 1 кг
  • апельсини — 1 кг
  • лимони — 0,5 кг
  • цукор — 1 кг

Поетапний процес приготування варення:

  1. Цитрусові фрукти обмийте і, не знімаючи шкірки, поріжте спочатку уздовж на четвертинки, а потім нашаткуйте часточками.
  2. Підготуйте гарбуз. Зніміть з неї шкірку, вийміть насіння і волокна. Подрібніть овоч тонкими пластинками.
  3. В емальовану каструлю складіть шарами лимони, апельсини і гарбуз, пересипаючи кожен шар цукром. Залиште інгредієнти на ніч, щоб вони пустили сік.
  4. На наступний день поставте каструлю на повільний вогонь і готуйте варення приблизно 30 хвилин. Потім вимкніть конфорку і остудіть блюдо.
  5. Після цього знову запаліть вогонь і млоїте варення до тих пір, поки гарбуз не стане повністю м’якою.
  6. У цей час займіться тарою для зберігання. Помийте і стерилізують банки з кришками, а коли варення буде готове, розподіліть його по ємностей і закупорте.
  7. Укутайте банки теплою ковдрою, щоб вони повільно остигає. Після цього переставте заготовки з гарбуза на зиму в льох або в підвал.