Млинці тонкі

Тонкі млинці — символ яскравого сонця Млинці на молоці — це національне блюдо російської кухні, яке наші предки готували з незапам’ятних часів. Можливо, найпершим млинцем був підсмажений вівсяної кисіль, який вирішили розігріти і забули на вогні. Отримана ніжна коржик припала до смаку розсіяним кулінарам, і млинці стали готувати не тільки з вівсяної, але і з житнього, пшеничного і гречаного борошна. До речі, саме гречана мука найбільш часто використовувалася на Русі для випічки млинців на молоці. Найчастіше в російській домашній кухні випікалися саме тонкі млинці на молоці, в які потім загорталася начинка з грибів, сиру, яєць, м’яса, риби або лісових ягід. У багатих будинках до таких млинців подавали червону або чорну ікру, масло, сметану або січену слабкосолений оселедець. У наші дні до цим популярним начинкам і приправ додалися паштети, сири, згущене молоко та інші продукти. Обсмажують млинці на молоці з двох сторін, причому показником майстерності кухаря є мистецтво його перевертання підкиданням у повітря. За цією ознакою можна легко відрізнити справжнього професіонала від новачка. Їдять млинці як гарячими, так і холодними.


Тонкі млинці — символ яскравого сонця Млинці на молоці — це національне блюдо російської кухні, яке наші предки готували з незапам’ятних часів. Можливо, найпершим млинцем був підсмажений вівсяної кисіль, який вирішили розігріти і забули на вогні. Отримана ніжна коржик припала до смаку розсіяним кулінарам, і млинці стали готувати не тільки з вівсяної, але і з житнього, пшеничного і гречаного борошна. До речі, саме гречана мука найбільш часто використовувалася на Русі для випічки млинців на молоці. Найчастіше в російській домашній кухні випікалися саме тонкі млинці на молоці, в які потім загорталася начинка з грибів, сиру, яєць, м’яса, риби або лісових ягід. У багатих будинках до таких млинців подавали червону або чорну ікру, масло, сметану або січену слабкосолений оселедець. У наші дні до цим популярним начинкам і приправ додалися паштети, сири, згущене молоко та інші продукти. Обсмажують млинці на молоці з двох сторін, причому показником майстерності кухаря є мистецтво його перевертання підкиданням у повітря. За цією ознакою можна легко відрізнити справжнього професіонала від новачка. Їдять млинці як гарячими, так і холодними.

Інгредієнти:

  • Молоко 500 мл
  • Борошно пшеничне 200 г
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Цукор 1 ч. Л.
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування млинців візьмемо молоко, яйця, борошно, олію і сіль.
  • Крок 2 Змішуємо борошно, яйця, сіль і цукор до однорідного стану.
  • Крок 3 Заважаємо, поки не зникнуть грудочки.
  • Крок 4 Молоко додаємо буквально по кілька столових ложок і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
  • Крок 5 Поступово вводимо все молоко, виходить досить рідке тісто — так і повинно бути.
  • Крок 6 Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією (змащувати можна кулінарної пензликом — головне не наливати масло). Рослинним маслом сковороду протираємо перед кожним млинцем. Ополоники наливаємо тісто на сковороду. Виходить приблизно 12-13 штук.

  • Крок 7 Коли краї млинця стануть відходити від краю сковороди, блін треба перевертати (на один млинець йде близько 2 хвилин).
  • Крок 8 Складати млинці на молоці можна в «стопочку», перекладаючи маленькими шматочками вершкового масла або змащуючи пензликом розтопленим вершковим маслом.