Биточки у вершковому соусі

Рецепт биточків запечених в духовці Виявляється блюдо зване «медальйонами» — прабатько сучасних м’ясних биточків. Спочатку, в 18 столітті на французьких кухнях, готували відбивні котлети з вирізки і без кісток. Століттям пізніше, через дефіцит м’яса рецепт спростили і стали розбавляти добірне м’ясо менш делікатесними його частинами. За великим рахунком, медальйони дали життя рубаним котлет з економічних міркувань, а в 20 столітті ці ж котлети нарекли «битками». Якщо це ті ж котлети, то з якого дива їм привласнювати власну назву ?! Відповідь лежить в технології приготування: биточки обов’язково тужать в соусі перед подачею, а котлети тільки прожарюють. Соус, в якому гасяться биточки може бути найрізноманітнішим. Від томатного до вершкового. Все залежить від ваших уподобань і кулінарних навичок.


Рецепт биточків запечених в духовці Виявляється блюдо зване «медальйонами» — прабатько сучасних м’ясних биточків. Спочатку, в 18 столітті на французьких кухнях, готували відбивні котлети з вирізки і без кісток. Століттям пізніше, через дефіцит м’яса рецепт спростили і стали розбавляти добірне м’ясо менш делікатесними його частинами. За великим рахунком, медальйони дали життя рубаним котлет з економічних міркувань, а в 20 столітті ці ж котлети нарекли «битками». Якщо це ті ж котлети, то з якого дива їм привласнювати власну назву ?! Відповідь лежить в технології приготування: биточки обов’язково тужать в соусі перед подачею, а котлети тільки прожарюють. Соус, в якому гасяться биточки може бути найрізноманітнішим. Від томатного до вершкового. Все залежить від ваших уподобань і кулінарних навичок.

Інгредієнти:

  • Яловичина м’якоть 250 г
  • Свинина м’якоть 250 г
  • Сир Гауда 100 г
  • Вершки 200 мл
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Паприка солодка мелена 1 ч. Л.
  • Суміш хмелі-сунелі 1 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для цього рецепта візьміть: гуляш яловичий і свинячий, будь твердий сир, вершки жирністю 10%, яйце, спеції та сіль.
  • Крок 2 М’ясо перекрутити в м’ясорубці.
  • Крок 3 Додайте яйце, улюблені спеції (ми додали хмелі-сунелі і чорний мелений перець) і посоліть.
  • Крок 4 Добре перемішайте.
  • Крок 5 Сформуйте з фаршу товсті невеликі коржі. Викладіть їх у форму для запікання.
  • Крок 6 Залийте биточки вершками і посипте сушеної паприкою. Поставте в розігріту до 200 ° С духовку. Запікайте 30 хвилин.
  • Крок 7 Натріть сир на дрібну тертку.
  • Крок 8 Посипте сиром биточки і запікайте до утворення золотистої скоринки. Подавайте биточки гарячими і з гарніром.