Цвіль на продуктах харчування

Цвіль на продуктах харчування з’являється, коли продукти неправильно або довго зберігаються. І це знайомо практично кожній господині. Цікаво, цвіль можна зрізати або відразу ж викинути уражені продукти? Споживач повинен знати, що деякі види цвілі дуже небезпечні — вони отруйні, деякі види утворюють канцерогенні речовини (мікотоксини). Ці мікотоксини, накопичуючись в людському організмі, можуть викликати онкологічні захворювання.

Чи небезпечні для здоров’я продукти, на яких знаходиться цвіль

Дуже поширені цвілеві гриби в природі. Цвілевих грибів існує величезна кількість видів і деякі з них вважаються навіть корисними для продуктів харчування. Справа в тому, що є деякі види цвілі, які можна спостерігати на спеціальному сирі, на пряної ковбасі салямі. Зелені крапки в сирі і білий наліт на ковбасі, є діяльністю цвілевих грибів. Такий вид цвілевих грибів зовсім іншого роду, ніж той, що буває на хлібобулочних виробах. Ніяк не впливають на здоров’я людини цвілеві гриби, використовувані спеціально при виробництві сиру різних видів. Функцією такої цвілі є консервація продукту і його специфічний запах. При використанні такої цвілі продукти зберігаються набагато довше.

Деякі види цвілі виробляють микотоксин. Це елемент, який бере участь в обміні речовин і може стати причиною утворення ракової пухлини. Але це трапляється тільки в тому випадку, якщо ви з’їсте багато продуктів харчування, покритих цвіллю. При регулярному вживанні продуктів з цвіллю крім збільшення ризику для ракових захворювань, можуть також розвинутися хвороби печінки і нирок.

Чи варто негайно викидати продукти, на яких утворилася цвіль

Не вагаючись, ви можете відправляти сміттєвий бак такі запліснявілі продукти як сир, вершки, йогурт, фрукти і овочі з соковитою м’якоттю (персики, томати, сливи і т.п.). Це стосується і компотів, соків, на поверхні яких почали вже формуватися плями цвілі. За твердженням лікарів дієтологів, м’ясо, м’ясні продукти і шматки хліба також варто відправити в сміттєву корзину.

Цвіль є відносно безпечними, яка утворилася на великому шматку твердого сиру, на палиці салямі або сервелату, на буханці хліба. Можна просто обрізати з даних продуктів від ураженого цвілевим грибком місця великий шматок.

У таких продуктах як конфітюр, джем, варення ступінь небезпеки залежить від цукру, точніше від його вмісту в них. У разі якщо вміст цукру перевищує 63%, то можна просто цвіль прибрати зверху. Це правило поширюється на покупні продукти, а продукти домашнього приготування, щоб не ризикувати, найкраще викинути.

Також обережними варто бути з почорнілими або цвілими сухофруктами і горіхами. Якщо на смак такі продукти трохи гірчать, то вони непридатні для вживання з їжу. Ця гіркота може говорити про присутність в цих продуктах афлатоксинов, які є смертельно небезпечними.

У разі якщо у вас з’явилися сумніви, то краще не ризикувати і викинути уражені пліснявою продукти. Але і в паніку впадати не слід, якщо ви з’їли трохи запліснявілого продукту. У поодиноких випадках потрапляння в людський організм мікотоксинів не створює ніякої загрози для здоров’я і життя людини. Такі речовини лише в тому випадку створюють небезпеку, коли накопичуються канцерогенно.

Як не допустити утворення на продуктах харчування цвілі

Щоб не марнувати продукти, викидаючи їх через утворення цвілі, потрібно вам подбати, щоб зовсім вона на них не з’являлася. Скористайтеся деякими порадами. Фрукти, овочі, молочні продукти, хлібобулочні вироби потрібно купувати свіжими. Не варто купувати їх у великих кількостях, використовуйте їх якнайшвидше. Фрукти та овочі рекомендується зберігати в холодильнику. Відкривши упаковку з соком, використовуйте сік протягом 2-х днів. Хлібобулочні вироби, спеції, горіхи слід зберігати в прохолодному і сухому місці. Хлібницю регулярно протирайте водою, додавши трохи оцту. Купуючи продукти, звертайте увагу на термін їх зберігання і на зовнішній вигляд. Побачивши, на якому-небудь продукті цвіль, швидше позбудьтеся її або від цих продуктів, щоб пліснявий грибок не вразив цей інші продукти харчування.