Святкові рецепти новорічного вечері

Пропонуємо вашій увазі святкові рецепти новорічної вечері.


Ростбіф з розмарином

  • Телячий або яловичий антрекот — 3,5 кг
  • оливкова олія — ​​8 ст. л.
  • свіжі або сушені листочки розмарину — 2 ст. л.
  • гостра гірчиця — 1 склянка
  • товчений чорний перець-1/2 склянки

Приготування страви:

1. Нагрійте духовку до найвищої температури (як мінімум 220 °). 2. Підготовлене м’ясо змастіть оливковою олією, посипте розмарином і з усіх боків обмажте гірчицею. Густо посипте чорним перцем (таким чином, щоб був покритий весь шматок). Перев’яжіть м’ясо шпагатом, щоб при смаженні шматок зберіг свою форму. 3. Покладіть м’ясо на деко і поставте в духовку. Запікайте при високій температурі рівно 10 хв., Потім зменшіть температуру до 175 ° і готуйте ще 25 хв. — Якщо ви віддаєте перевагу полупрожаренное м’ясо. Якщо ж ви любите среднепрожаренное, запікайте ще 40 хв., А для добре прожареного знадобиться до 50 хв. 4. Вийміть м’ясо з духовки і почекайте 15 хв. Потім можна нарізати ростбіф. Гарніруйте на свій смак — запеченою картоплею, овочами тощо.

Томатні оладки

  • Борошно гороху (готова або змолоти самостійно в кавомолці) — 2 склянки
  • борошно пшеничне -1/3 склянки
  • помідори -2 шт.
  • перець чилі свіжий -1 шт.
  • імбир (корінь) -1 маленький шматочок
  • зелень свіжа рубана — 3 ст. л.
  • сік лимона — 3 ст. л.
  • масло топлене або вершкове для смаження
  • сіль — 2 ч. л.
  • Перець чорний -1/4 ч. Л.
  • коріандр мелений -1/4. л.
  • куркума — 3/4 ч. л.
  • кмин, зіра -1 ч. л.
  • часник-1 зубчик

Приготування страви:

1. Змішайте спеції і з’єднайте з горохової і пшеничним борошном. 2. Влийте в блендер трохи води, додайте помідори, покладіть шматочок кореня імбиру і зубчик часнику. Все ретельно перемеліть. 3. Додайте в борошно дрібно нарубану зелень і влийте суміш з блендера. Все перемішайте. Потім покладіть дрібно нарізаний стручок гострого перцю, очищений від насіння і перегородок. 4. Розтопити 1 ст. л. вершкового масла в розігрітій сковороді. Смажте оладки на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору і появи хрусткої скоринки. Готові оладки полийте лимонним соком і подавайте гарячими.

Шарлотка з грушами по-швейцарськи

  • 1 банка консервованих груш в сиропі
  • 30 бісквітних паличок (печиво)
  • 1 ст. л. рому
  • 1 ст. л. вершків
  • 4 ст. л. молока
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 200 г сиру
  • 30 г цукрової пудри
  • 100 г чорного шоколаду.

Приготування страви:

1. Перекладіть груші в миску і дрібно наріжте. 2. Сироп змішайте з ромом і змочіть у ньому частину бісквітних паличок (не допускайте їх розмокання — вони повинні зберегти форму). Потім викладіть ними низ і боки круглої рознімної форми 18 см в діаметрі. 3. Сир перемішайте з молоком, додайте ванільний цукор, цукрову пудру і груші. Частина сирної маси помістіть у форму поверх бісквіта, зверху знову викладіть шар бісквітних паличок, змочених у сиропі, і т.д. — Поки не закінчаться сирна маса і бісквітні палички (зверху повинен бути бісквіт). 4. Накрийте верхній шар поліетиленовою плівкою і помістіть на 2 години в холодильник. Перед подачею наламайте шоколад на шматочки, покладіть в каструльку, влийте вершки і розтопіть. Вийміть шарлотку з холодильника. Видаліть плівку, залийте верх шоколадним соусом. Остудіть, знявши бортик, перекладіть на блюдо.

Лосось з ароматним маслом

  • 4 стейка лосося зі шкірою
  • Сіль
  • рожевий мелений перець
  • м’ята і апельсин для гарніру

Для ароматного масла:

  • 100 г м’якого вершкового масла
  • 2 ст. л. зернистої гірчиці
  • 1 ч. Л. тертої апельсинової цедри
  • сіль перець
  • 40 г сушеної журавлини

Приготування страви:

1. Змішайте масло з гірчицею і апельсиновою цедрою. Приправте сіллю і перцем, додайте дрібно нарізану журавлину. Охолодіть. 2. Підготовлені стейки лосося рясно змастіть гірчично-журавлинним маслом і обсмажте на сковороді гриль з обох сторін (близько 3 хв.). 3. Викладіть рибу на блюдо, приправте сіллю і рожевим перцем. 4. Подайте з рештою ароматним маслом, часточками апельсина і гілочками свіжої м’яти.

Шоколадний торт по-німецьки

  • 500 г шоколаду
  • 250 г цукру
  • 8 яєць
  • 1 ст. л. борошна
  • 120 г вершкового масла (+ масло для змащування і 1 ст. Л. Масла для глазурі)

Приготування страви:

1. Акуратно відокремте білки від жовтк
ів. Змішайте жовтки з цукром в мисці, потім додайте борошно. 2. Розтопіть 450 г шоколаду і додайте його в приготовлену суміш. Розтопити вершкове масло і також підмісіть його до суміші. Яєчні білки добре збийте і введіть в тісто в останню чергу. 3. Злегка змастіть форму маслом (краще використовувати силіконову), викладіть в неї тісто і поставте в заздалегідь нагріту до 180 ° духовку. Випікайте протягом 20 хв. 4. Розтопити залишилися 50 г шоколаду на дуже повільному вогні, додавши 1 ст. л. води і 1 ст. л. вершкового масла. Добре перемішайте, дайте охолонути і обмажте всю поверхню торта. Прикрасьте шматочками фруктів (наприклад, ківі, часточками мандаринів), подрібненими горішками, кондитерської посипкою, кокосовою стружкою або як підкаже фантазія.