Бісквітний рулет з полуницею

1. Для приготування бісквіта відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх з цукром (повинна Інгредієнти:


  • Полуниця — 200 Грам
  • Цукор-пісок — 150 Грам
  • Крохмаль — 50 Грам
  • Яєчні білки — 3 Штуки
  • Сіль — 0,25 чайної ложки
  • Борошно пшеничне — 50 Грам
  • Яєчний жовток — 3 Штуки
  • Вершки — 500 мілілітрів
  • Желатин — 8 Грам

Інструкції

1. Для приготування бісквіта відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх з цукром (повинна вийти біла піна). Збиваємо, поступово збільшуючи швидкість. Коли побіліють жовтки, підсипає цукор, збиваємо до повного розчинення цукру. Білки приберемо в холодильник. 2. У білки додамо щіпку солі і збиваємо до міцної білої піни. Збиваємо, поступово збільшуючи швидкість. Цукор всипаємо, коли білки перестають збільшувати свій об’єм. Додаємо ванільний цукор. 3. Змішані крохмаль і борошно просеем на жовтки. Міксером змішуємо. Збиті білки підмішуємо ложкою. Бісквітне тісто викладаємо на деко. Випікаємо хвилин сім-десять, при температурі 200 градусів. Разом з папером корж звертаємо рулетом і прибираємо в холодильник. 4. У кип’ячену холодну воду (півсклянки) кинемо желатин (столову ложку), залишимо хвилин на 15. Блендером измельчим полуницю, додаємо цукор. На слабкому вогні підігріваємо желатин. Даємо йому трохи охолонути і змішуємо з полуницею. 5. Збиваємо вершки, беремо жирні і холодні. Добре, якщо перед цим їх потримати в холодильнику. Холодну воду наллємо у велику ємність і додамо льоду. У меншій ємності збиваємо вершки. Вершки повинні стати дуже густими. Додамо полуничного желе і добре перемішати міксером. Рулет розгорнемо і намажемо його кремом, потім знову звернемо. 6. На 1:00 рулет прибираємо в холодильник. Блюдо готове.

Кількість порцій: 8