Яловича печінка по-строгановски

Яловича печінка в сметанному соусі Коли постає питання про те, як приготувати печінку, безпрограшним варіантом завжди залишається печінка по-строгановски. Ця страва названо на честь графа Олександра Григоровича Строганова, який став легендою 90-х років 19 століття. Він винайшов блюдо просте у приготуванні, зручно поділене на порції, ніжне на смак і вдало поєднує технологію французької подачі м’яса з соусом, з російським колоритом — соус подається не окремо, а у вигляді підливи.


Яловича печінка в сметанному соусі Коли постає питання про те, як приготувати печінку, безпрограшним варіантом завжди залишається печінка по-строгановски. Ця страва названо на честь графа Олександра Григоровича Строганова, який став легендою 90-х років 19 століття. Він винайшов блюдо просте у приготуванні, зручно поділене на порції, ніжне на смак і вдало поєднує технологію французької подачі м’яса з соусом, з російським колоритом — соус подається не окремо, а у вигляді підливи.

Інгредієнти:

  • Яловича печінка 500 г
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Сметана 250 г
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування яловичої печінки по-строгановски вам знадобляться: яловича печінка, цибуля, сметана, сіль, перець і масло для смаження.
  • Крок 2 Цибулю порізати дрібними кубиками.
  • Крок 3 Печінка промити, очистити від плівок і нарізати брусочками товщиною 1-1,5 см.
  • Крок 4 На соняшниковій олії обсмажте цибулю до золотистого кольору.
  • Крок 5 Додайте до цибулі печінку і продовжуйте обсмажувати.
  • Крок 6 Коли шматочки печінки обсмажаться з усіх боків, її можна посолити і поперчити.
  • Крок 7 Додайте сметану, як тільки вона закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності.
  • Крок 8 Через 15-20 хвилин печінка повинна бути готова. Подавайте з гарніром, присипавши зеленню.