Пшениця і зелень — значення для людини

Вітаміни — група різноманітних за хімічною природою органічних речовин, необхідних організму у вкрай малих кількостях. Вони беруть участь у регуляції різноманітних біохімічних процесів у людському організмі. Вітаміни зазвичай позначають літерами латинського алфавіту, додаючи до них в деяких випадках цифри. Найбільш багатими вітамінами рослинами є пророщена пшениця і зелень, значення для людини цих продуктів важко переоцінити.


Чому ж зелень і пшениця так корисні? Справа в тому, що людина і тварини не здатні до синтезу вітамінів. Вони повинні отримувати їх з їжею. При нестачі вітамінів розвивається вітамінна недостатність, що виявляється спочатку стомлюваністю, апатією, зниженням стійкості до захворювань. А потім проявляються ознаки авітамінозу. Це глибока недостатність, коли деякі вітаміни в організмі практично відсутні. Гіповітаміноз — це стан менш глибокою недостатності. Значна частина населення (особливо взимку і навесні) страждає від прихованої вітамінної недостатності. Тому першорядне значення для людини набувають різні види зелені і пророщена пшениця.

Навесні після важкого білкового харчування, необхідного для відновлення енерговитрат в холодний період, ми із задоволенням переходимо на більш легку овочеву їжу. Організму потрібно очиститися від шлаків, накопичених за зиму. А також активізувати обмін речовин в повній відповідності з весняним оновленням всього живого на землі. Тут нам в першу чергу допоможе рання зелень, яка відрізняється особливою ніжністю, відмінним смаком і ароматом. А також несе чималий запас вітамінів, особливо вітаміну Е, або токоферолу, стимулюючого і підтримуючого нормальну роботу м’язів. Пшениця і зелень також дарують нам мінеральні солі і необхідні органічні кислоти. А неповторний аромат зеленим приправам надають які у них ефірні масла. Пучок зелені збуджує апетит і сприяє поліпшенню травлення, тому що зелена клітковина стимулює рухову функцію кишечника. Подивимося, якими властивостями корисними для людини володіють різні види зелених рослин.

Пшениця

Пшениця корисна в будь-якому вигляді, якщо її вживати в міру. Вона є основою харчування доброї половини населення планети. Пшениця багата цінними білками, клітковиною, різними ферментами. У цьому злаку багато вітаміну Е і В1. А також мікроелементів: магнію, кальцію, калію, фосфору. Особливе значення для людини має пророщена пшениця. Чим більше вчені її вивчають, тим більше неймовірних властивостей знаходять. Пророщена пшениця визнана продуктом підвищеної біологічної цінності. Її ще називають «чудо зерном». У пророщеної пшениці кількість вітаміну С і В6 збільшується в п’ять разів. А вітамін В «- в 13 разів! Вона є основою багатьох систем здорового харчування. Рекомендована лікарями при важких умовах роботи, при авітамінозі, занепаді сил і рада захворювань.

Черемша

Черемша — перша їстівна зелень, вирощена на відкритому ґрунті. Вона багата каротином, вітаміном С, містить ефірну олію, фітонциди. У медицині її використовують як протигарячковий засіб. Допомагає черемша і при розладах шлунка і кишечника. Ефективно бореться з різними інфекціями, цингу, атеросклерозом. Денна норма черемші не більше 15 — 20 великих листків. При великих дозах може статися загострення виразки, з’явитися безсоння, головний біль, пронос.

Зелена цибуля

Без зеленої цибулі важко собі уявити національну кухню. Його значення для людини велике. Він містить каротин, вітаміни С, Е, В1, фолієву кислоту, солі калію і заліза. Має жовчогінну дію. Зелену цибулю корисний для профілактики авітамінозів і грипу. Однак е рекомендується у великих кількостях при загостреннях хвороб шлунка, кишечника, печінки, нирок.

Часник

Важко на всій Землі знайти рослину більш корисне для людини. Тибетськими ченцями розроблений еліксир життя на основі часнику, що став відомим і у нас. Він не тільки подовжує життя, але й поліпшує її якість, перешкоджаючи проявам інфарктів та інсультів. Часник містить вітаміни С, мінеральні солі, ефірна олія і фітонциди, що знищують бактерії. Тому з глибокої давнини часник використовується в народній медицині для боротьби з інфекційними хворобами. Він перешкоджає розвитку гнильних процесів в кишечнику, усуває дисбактеріоз, надійно захищає наше серце, бореться з ростом пухлин, сприяє зниженню рівня холестерину. Однак все добре, що в міру. Надлишок часнику подразнює стінки шлунка, тому протипоказаний при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Настійно радимо вирощувати в горщиках зелена цибуля і часник. Крім того, що зелені стрілки дезінфікують повітря, вони ще й благотворно впливають на сон. Особливо рекомендується тримати їх в спальні тим, хто погано засинає.

Петрушка

Петрушка — один з найпопулярніших видів зелені. Вона може забезпечити добову потребу організму в каротину і вітаміну С, якщо з’їсти цілий пучок. Петрушка служить чудовим діуретиком і допомагає справлятися з набряками обличчя. Відвар петрушки рекомендують пити жінкам напередодні місячних. А також усім людям, схильним до водянки іасцит, при «мішках» під очима. Косметичні маски на основі петрушки мають відбілюючий ефект, допомагають впоратися з вуграми і запобігають рання поява зморшок.

Вагітним жінкам петрушкою сильно захоплюватися не варто. Адже у великих кількостях вона може викликати підвищення тонусу матки, сприяти загрозі переривання вагітності. Петрушкою також не варто захоплюватися при подагрі і загостренні захворювань органів шлунково-кишкового тракту.

Селера

Селера — вкрай корисна зелень. На жаль, в наших краях вона не така популярна, як в Західній Європі та Північній Америці. Тим часом, її варто включити в свій звичний раціон. Адже селера відрізняється високим вмістом заліза, що робить його корисним при порушеннях органів кровотворення. Він багатий вітамінами А, С, В1, В2, нікотиновою кислотою, магнієм, марганцем, йодом, фосфором і кальцієм. Особливе значення має селера для чоловіків. Він посилює зміцнює репродуктивну функцію.

Кріп

Кріп — ефективний засіб від печії, шлункової коліки, метеоризму і здуття. Як і петрушка, ця рослина надзвичайно багате хлорофілом. Тому успішно допомагає усунути неприємний запах з рота. Кріп допомагає знижувати тиск при гіпертонії, благотворно впливає на серцеву діяльність. Це чудовий профілактичний засіб проти головного болю і захворювань судин. У ніжній зелені багато вітаміну С, каротину, вітаміну В, нікотинової та фолієвої кислот, а також цінних мікроелементів, наприклад солей кальцію, калію, заліза і фосфору. Косметичні маски, що містять кріп, допомагають впоратися із запаленнями на шкірі, вуграми, прищиками.

Щавель

Щавель разом з черемші — найбільш рання зелень, яка виростає після зими. Щавель — джерело вітаміну С, каротину і заліза. У медичних цілях його застосовують при розладах шлунка, порушеннях печінки, як жовчогінний засіб. Не варто захоплюватися щавлем лише тим, у кого підвищена кислотність шлунка, виразкова хвороба або негаразди з нирками. Щавлева кислота здатна спровокувати загострення цих захворювань.

Кінза

Кінза — ще один вид зелені, що набирає популярність в Східно-Європейської кухні. Її все частіше можна побачити на прилавках овочевих відділів. Біологічно кінза — це ніжна зелень коріандру. Вона зміцнює кровоносні судини і капіляри, знижує кров’яний тиск, покращує травлення і сон. Кінза ефективно застосовується як жовчогінний і відхаркувальний засіб.

Шпинат

Шпинат — культове рослина (яким мами «лякають» дітей). Незважаючи на невиразний смак, шпинат є одним з найбільш вітамінонасищенних рослин. Він містить вітаміни А, Р, РР, К, D, Е, Н, В3, В6, С. Вітаміни С і А в шпинаті добре зберігаються при варінні. Крім того, шпинат багатий залізом, в ньому є фолієва кислота.

Листова капуста

Листова капуста може бути використана як додаткове джерело вітамінів С, Р, К. Ще в зеленій капусті дуже цінні солі кальцію, калію, магнію.

Качановий і листовий салат

Ці салати містять особливо багато солей кальцію. А також вітаміни С, В1, В2, Р, К, Е, каротин, мінеральні солі К, Са, Mg, Р. Будь салат нормалізує роботу шлунка, покращує сон, має м’який жовчогінний ефект, зміцнює кровоносні судини.

Кропива

Не дивуйтеся, кропива не тільки «кусається». Ті, хто по весні гостював у бабусі в селі, напевно ласували борщем з молодою зеленню кропиви. Кропива — традиційна зеленная культура наших предків. Вона містить вітамін С (в 2,5 рази більше, ніж лимон), вітаміни А, В1, В2, каротин, солі заліза, магнію, міді, фітонциди і органічні кислоти. До того ж в кропиві досить багато незамінних амінокислот. Вони в поєднанні з мінеральними речовинами допомагають підтримувати високу працездатність і швидко відновлювати сили після важкої роботи або хвороби. Ніжні пагони молодої кропиви здавна використовують у їжу як вітамінні добавки в супи, соуси і салати.

Кульбаба

Кульбаба для жителів Європи — салатна культура. Ви теж можете спробувати салат з кульбаб. Але його треба правильно приготувати, щоб позбутися гіркоти. Салат з кульбаб здатний поліпшити апетит, допомогти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Має властивість виводити з організму шкідливий холестерин, тому салати з кульбаби часто рекомендують для профілактики атеросклерозу. А що містяться в ньому вітаміни (А, С і В2) здатні збільшити загальну опірність організму інфекціям.

Отже, ми більше дізналися про пшеницю і зелені, значенні для людини цих корисних рослин. Без зелені і пророщеної пшениці наш організм не отримує найважливіші вітаміни та мікроелементи. Не можна виключати їх з раціону харчування, якщо немає на те протипоказань.