Класичне куряче каррі

Нагріти масло в сковороді і обсмажити цибулю, імбир і часник, поки цибуля не стане м’яким. Дод Інгредієнти:


  • Курка — 700 Грам (нарізати кубиками, можна з кістками, але зняти шкірку)
  • Масло — 1 Ст. ложка
  • Червоний цибуля — 1 Штука (нарізати кубиками)
  • Імбир — 2 Ст. ложки (нарізати тонко)
  • Часник — 6 зубчиків (нарізати)
  • Паприка — 1 Ст. ложка
  • Порошок коріандру — 2 Ст. ложки
  • Порошок куркуми — 1/4 чайної ложки
  • Гараму масло — 1/2 чайної ложки
  • Сіль за смаком
  • Помідори — 1 Стакан (нарізати кубиками)
  • Кокосове молоко — 1.5 Чашки
  • Насіння гірчиці — 1 Чайна ложка
  • Листя карі — 2-4 Штук
  • Зелений чилі — 2 Штуки

Інструкції

Нагріти масло в сковороді і обсмажити цибулю, імбир і часник, поки цибуля не стане м’яким. Додайте спеції — порошок червоного чилі, порошок коріандру, гарам масала і куркуму. Ретельно перемішайте і обсмажте на слабкому вогні до коричневого кольору. Додайте порізані помідори і сіль. Перемішайте гарненько. Гасіть під закритою кришкою пару хвилин. Потім зніміть з плити і відставте убік, дайте охолонути. Як тільки все охолоне, перекладіть все в кухонний комбайн і подрібніть до однорідної маси. Поставте сковороду (в якій тільки що готували овочі, мити її не треба), додайте столову ложку масла і шматочки курки, добре перемішайте. Продовжуйте заважати курку, поки вона не почне корічневеть. Коли шматочки курки гарненько обсмажилися, додайте овочеву пасту. Ретельно перемішайте і обсмажуйте протягом декількох хвилин. Додайте 1/2 склянки води і кокосове молоко, перемішайте. Доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин, поки шматочки курки не стануть м’якими і соус злегка не загусне. В окрему сковороду додайте 1 ч.л. масла і обсмажте трохи насіння гірчиці, додайте трохи цибулі-шалот, листя каррі і пару порізаних чилі. Обсмажуйте поки листя карі не стануть хрусткими, полийте цією сумішшю курку каррі. Готово. Смачного. Ця страва добре поєднується з рисом.

Кількість порцій: 3-6