Як вибрати і приготувати мідії?


Напевно кожна з нас хоча б раз у житті хотіла приготувати мідії — на свято або просто так. Адже цей продукт містить мікроелементи і біологічно активні речовини. Тому блюдо з таким компонентом буде не тільки смачне, але і підвищить ваш імунітет. Мідії містять в два рази більше білка, ніж яйця, більше того вони багаті залізом, фосфором і корисними кислотами.

Напевно, якщо ви пробували мідії, знаєте, що вони мають незвичайний смак, а залежить він від того, де мідії мешкали. Звичайно, для кулінарії найкраще вибрати тепродукт, які вирощувалися в чистій, екологічній обстановці.

Як вибрати мідії

Краще всегоостановіться на молюсках з щільно закритими, цілими раковинками. Ті, коториеповреждени і відкриті, не придатні для приготування. Якщо мідії слішкомтяжелие, цілком можливо, що вони наповнені піском, а якщо вони занадто легкі, то напевно молюск, який був всередині вже давно загинув — такі мідії покупатьне варто. Після того, як ви купітепродукт, подбайте про те, щоб правильно зберегти живі мідії. Покладіть їх в один шар, накрийте влажнимполотенцем і помістіть в холодільнік.Жівие морепродукти не можна зберігати більше трьох днів. В супермаркетах імагазінах є заморожені молюски. Подавати на стіл їх потрібно з білим іобязательно сухим вином. Існує думка, що з липня по жовтень мідії самиевкусние, до того ж в них дуже мало калорій, тому страви з цим продуктамподойдут навіть тим жінкам, які намагаються тримати себе у формі.

Як приготувати мідії?

Якщов плануєте поїхати на відпустку до моря, туди, де живуть молюски, то у васбудет можливість приготувати їх на багатті.

Мідії на багатті

Приготовити нескладно. Для цього вам знадобиться металевий лист, сіль, лимон, мідії, біле вино, ну і звичайно, вогнище. Над багаттям потрібно розмістити лист, а на неговиложіть мідії. Якщо молюски тільки виловили, тоді слід видалити з ніхводорослі, а ось стулки потрібно оставіть.На розпеченому листі мідії почнуть шипіти і самі розкриються. Теперьможно їх посолити. Необхідно несколькомінут почекати, перекласти готовий продукт на тарілки і скропити каждуюштучку лимоном. Бачите, приготувати мідії на багатті досить легко. Так жеможно приготувати молюски і вдома, у себе у дворі, але запах і шум моря прідаютблюду особливий аромат і неповторну романтику.

Відварені мідії на багатті

Накостре можна не тільки підсмажити мідії, а й відварити. Вам необхідно взяти рис (стільки, скільки ви хочете), лимон, зелень і сіль. Спочатку следуетотваріть рис в каструлі і промити його -це буде ваш гарнір. Тепер потрібно підсолити воду в каструлі, довести докіпенія, помістити туди мідії і варити хвилин 10-15. Потім воду зливаємо, мідіівикладиваем на тарілки, так само скроплюємо лимоном і за бажанням можна украсітьлімоннимі часточками, петрушкою і кропом. На гарнір у вас є рис. Блюдоготово!

Вінегрет з мідіями

Як вже говорилося раніше, мідії низькокалорійні. Тому відмінним варіантом длядевушек, які стежать за фігурою, буде таке блюдо, як мідії з овощамі.Кроме того, можна приготувати вінегрет з мідіями і грибами.

Вампонадобятся: 200 грам відварених молюсків, стакан солоних грибів, 1 цибулина, 1 буряк і 1 морква, 2 картоплини, 3 столові ложки зеленої цибулі, 20 млуксуса потрібно буде підмішати в 0,5 склянки олії.

Вам потрібно відварити мідії і окремо відварити моркву, картоплю і свеклу.Моллюскі викладіть в салатницю, овочі очистіть, дрібно наріжте і додайте КМІД. Туди ж наріжте цибулю і гріби.Перемешайте продукти, заправте маслом з оцтом і посипте зверху зеленимлуком.

Хворіє, цей рецепт відмінно підходить до пива. До того ж приготувати такий салатпросто і швидко, а виходить дуже смачно.

Салат з мідіями та соусом «Табаско»

Вампотребуется 40 грам болгарського перцю, 20 грам лимонного соку, стільки жеогурцов, 200 грам мідій і 25 грам олії. Крім того вам понадобітсясоус «Табаско», сіль, перець і часник.

Моллюсковнужно зварити в підсоленій воді і викласти в салатницю. Огірки та болгарскійперец наріжте смужками і також надішліть до мідій. Все перемішайте ізаправьте пісним маслом. Тепер саме час додати перець, сіль, часник, соуси лимонний сік. Прикрасьте салат ломтікаміболгарского перцю і зеленню. Такойрецепт добре підійде для дружніх посиденьок.

Мідії з овочами

Напевно, кожна господиня, коли збирається готувати мідії, хоче, щоб страва получілосьпряним і не нудним. Цей рецепт якраз такий.

Возьмітеріс, водорості (1 аркуш), цибулю (1 шт.), Моркву (1 шт.), Часник (2,3 зубки), мідії (500 г), рисовий оцет, маринований імбир, насіння коріандру і соєвий соус.

Моллюсковнужно розморозити під струменем гарячої води і викласти на тарілку. Лист водоростей норії слід розрізати наполосочкі (ширина 2 см), а потім на квадратики (0,5 см), відправити у тарілку КМІД і залити рисовим оцтом і звичайним соєвим соусом. Тепер це всепоперчіте, посоліть і залиште, нехай маринується. Переходимо до приготування рису.

Ріснужно промити під тонким струменем холодної води, а потім варити 15 хвилин. Упроцесі варіння потрібно кинути в рис 5 лаврових листів, але витягти їх до того, як рис звариться. Коли рис буде готовий, воду злийте і залиште його, пустьстекает.

Покаріс вариться, ви повинні дрібненько нарізати цибулю, натерти моркву, змішати овощіс насінням коріандру і обсмажити на олії до золотистого кольору. Тепер добавьтетуда мариновані водорості і мідії, нехай гасяться. Через п’ять хвилин нарежьтекусочек маринованого імбиру в 1 см і додайте його до решти інгредіентамтушіться. Коли ви помітите, що рідини якраз вистачить для підливи, залишайте страву з вогню. На тарілки викладіть рис, тушковані мідії з овочами ісбризніте все рисовим оцтом і соєвим соусом. Ця страва також відмінно подойдетв якості закуски.

Рецепт плову з мідіями

Когдави вирішуєте, що приготувати з мідіями, варто пам’ятати, що з них виходять не тільки хороші бутерброди, закуски і салати, але і смачний плов. Ви сможетепорадовать і гостей і домашніх таким вишуканим смаком.

Дляетого страви придбайте: 1 склянка рису, 700 грам мідій, 1 морква, 1 цибуля, лавровий лист, 40 грам вершкового масла, чайну ложку томатної пасти, сіль іперец.

Моллюскінужно відварити в підсоленій воді, після варіння воду не виливайте, вона вампрігодітся. Приготуйте сковорідку, розтопіть масло і відправте туди нарезаннийлук і моркву. Вся суть рецепта в тому, що разом з овочами на сковородеобжарівается і рис. Коли ви досягнете золотистого кольору цибулі, потрібно додати 2стакана води (у якій варилися мідії) в сковороду, тудаже додайте сіль, перець за смаком, томатну пасту, і лавровий лист. Слідкуйте потім, щоб вогонь був повільний. Коли рис дійде до готовності, додайте мідіі.Блюдо потрібно подавати гарячим, прикрашеним зеленню.

Як приготувати заморожені мідії?

Отлічнимваріантом стане блюдо з мідій, приготоване в пармезані.

Візьміть: 100 грам пармезану, 4 зубки часнику, 1 кг мідій, 200 грам столового вина, 25грамм вершкового масла, сіль і перець.

Мідііследует відтанути і промити. Потім покладіть їх у каструльку, долийте туди стаканводи і біле вино. Потрібно проварити їх на середньому вогні хвилин 7-9. Сковородупоставьте на вогонь, а коли вона розігріється, кладіть вершкове масло і немногопостного, чекайте, поки воно почне шипіти. Далі в сковороду надішліть тертийпармезан і подрібнений часник. Кожну мідію потрібно обробити таким способом, щоб залишилася всього одна стулка, полити соусом із сиру та часнику і поджарітьна грилі. Коли сир повністю розплавиться, кладіть молюсків на блюдо іподавайте тільки тоді, коли сир почне тверднути. Для цієї страви варто пошукати мідііпокрупнее, вони виглядають апетитно і ефектніше.

Смачного!