Тірамісу з ревеню, полуниці і шоколаду

Тірамісу з ревенем і полуницею Тірамісу, що народилося в Італії, відомі й улюблені в усьому світі. Класичне тірамісу — це як антикваріат, чим старше, тим цінуємо. Але час іде і кулінарія крокує з ним в ногу. Так народжуються нові рецепти з несподіваними варіаціями. Це торкнулося і Тірамісу. Виявляється, є рецепти і без яєць, з сиром і Маскарпоне, і без кави. Модною тенденцією є низькокаллорійний їжа. Тут це так само торкнулося Тірамісу. Особливо популярні стали варіації фруктових рецептів. Пропоную на ваш розгляд полунично-шоколадно-ревеню Тірамісу. Смак описати неможливо … треба готувати і насолоджуватися. А тепер усім кулінарного настрою і чекаю, як завжди ваших відгуків!

Тірамісу з ревенем і полуницею Тірамісу, що народилося в Італії, відомі й улюблені в усьому світі. Класичне тірамісу — це як антикваріат, чим старше, тим цінуємо. Але час іде і кулінарія крокує з ним в ногу. Так народжуються нові рецепти з несподіваними варіаціями. Це торкнулося і Тірамісу. Виявляється, є рецепти і без яєць, з сиром і Маскарпоне, і без кави. Модною тенденцією є низькокаллорійний їжа. Тут це так само торкнулося Тірамісу. Особливо популярні стали варіації фруктових рецептів. Пропоную на ваш розгляд полунично-шоколадно-ревеню Тірамісу. Смак описати неможливо … треба готувати і насолоджуватися. А тепер усім кулінарного настрою і чекаю, як завжди ваших відгуків!


Інгредієнти:

  • Ревінь 850 г
  • Цукор 100 г
  • Вода 100 мл
  • Сік лимонний 2 ст. л.
  • Шоколад чорний 200 г
  • Печиво Савоярді 180 г
  • Сир 250 г
  • Сир Маскарпоне 250 г
  • Полуниця 250 г
  • Цукрова пудра 2 ст. л.
  • Базилік зелений свіжий 1 гілочка
  • Вино біле десертне 50 мл

Інструкції

  • Крок 1 Підготуємо інгредієнти: ревінь, полуницю, чорний шоколад, печиво, лимон, цукор, цукрову пудру, рожеве десертне вино (Марсала, Москато або лікер), Маскарпоне, сирну масу (у мене 0% жирності) і маленькі листя базиліка.
  • Крок 2 Ревінь очистимо від шкірки, але не сильно. У мене малиновий ревінь, його взагалі не треба очищати. І наріжемо кільцями товщиною близько 3 мм.
  • Крок 3 Заллємо ревінь окропом, 1 ст. л. лимонного сокa і додамо цукор. Закип’ятити і, накривши кришкою, проварити на малому вогні 5 хвилин.
  • Крок 4 Ревінь не повинен втратити форми шматочків. Устудім.
  • Крок 5 Відокремимо від отриманого компоту 100 мл соку.
  • Крок 6 Змішаємо сир з маскарпоне.
  • Крок 7 Вливаємо в маскарпоне ревеневий сік.
  • Крок 8 На водяній бані розтопити шоколад. Приберемо з плити. Залишимо шоколад на бані, щоб не застигав.
  • Крок 9 На порційні креманки наносимо трохи крему на дно.
  • Крок 10 Кладемо по 2 печива на крем, окропив їх вином.
  • Крок 11 Розподілимо зверху половину шоколадa. Дивимося, щоб вистачило шоколаду. Пару хвилин дамо трохи висохнути.
  • Крок 12 Зверху викладаємо половину ревеню.
  • Крок 13 Потім кладемо на ревінь половину крему.
  • Крок 14 Повторюємо викладання печива, тільки перепендикулярно першому шару печива. Збризгуємо вином.
  • Крок 15 Сново розподіляємо шоколад. Трохи дамо підсохнути.
  • Крок 16 Викладаємо залишився ревінь зверху.
  • Крок 17 Потім зверху розподіляємо крем. Прибираємо в холодильник на 2 години.
  • Крок 18 Наріжемо полуницю гуртками та засипом цукровою пудрою, додавши 1 ст. л. соку. Перемішаємо. Дамо вистояти близько 3 хвилин.
  • Крок 19 Викладаємо полуницю зверху на крем, виливаємо сік. Прикрашаємо листочками базиліку і смачного!