Гостре рагу з телятини

Телятина в томатному соусі Телятина вважається найкориснішим м’ясом за велику кількість легко засвоюються амінокислот і мінеральних речовин. Але, на відміну від яловичини, телятина від занадто довгого приготування стає жорсткою. Звичайно, смак страви залежить не тільки від майстерності господині, але і від свіжості продуктів. Тому, перед тим як купити м’ясо — уважно огляньте шматок: якщо жир кремово-білий, а м’ясо — яскраво-червоне, значить, воно свіже і від молодого бичка. Якщо ж шматок темно-червоного кольору, а жир жовтий, то це м’ясо старого тварини і його краще не брати. Готувати свіжу телятину — суцільне задоволення! У процесі готування вона не втрачає в об’ємі і легко піддається будь-яким маніпуляціям. До того ж, страви з телятини — дієтичні. Одна обов’язкова умова: при кулінарній обробці її необхідно доводити до повної готовності. Недоварене або недожаренное м’ясо теляти має неприємним специфічним смаком і погано засвоюється.


Телятина в томатному соусі Телятина вважається найкориснішим м’ясом за велику кількість легко засвоюються амінокислот і мінеральних речовин. Але, на відміну від яловичини, телятина від занадто довгого приготування стає жорсткою. Звичайно, смак страви залежить не тільки від майстерності господині, але і від свіжості продуктів. Тому, перед тим як купити м’ясо — уважно огляньте шматок: якщо жир кремово-білий, а м’ясо — яскраво-червоне, значить, воно свіже і від молодого бичка. Якщо ж шматок темно-червоного кольору, а жир жовтий, то це м’ясо старого тварини і його краще не брати. Готувати свіжу телятину — суцільне задоволення! У процесі готування вона не втрачає в об’ємі і легко піддається будь-яким маніпуляціям. До того ж, страви з телятини — дієтичні. Одна обов’язкова умова: при кулінарній обробці її необхідно доводити до повної готовності. Недоварене або недожаренное м’ясо теляти має неприємним специфічним смаком і погано засвоюється.

Інгредієнти:

  • Телятина 500 г
  • Цибуля ріпчаста 2 г
  • Сік томатний 500 мл
  • Перець чилі свіжий 1 шт.
  • Часник 2 зубчик
  • Борошно пшеничне 1 ст. л.
  • Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
  • Сіль 2 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для рагу візьміть: телятину, ріпчаста цибуля, часник, перець чилі, томатний сік (свіжі помідори або томатну пасту).
  • Крок 2 М’ясо наріжте на невеликі шматочки.
  • Крок 3 Наріжте півкільцями цибулю, а перець і часник кільцями.
  • Крок 4 У розігріту сковороду додайте пару столових ложок олії і обсмажуйте м’ясо 10 хвилин.
  • Крок 5 У каструлі з товстим дном, в невеликій кількості олії обсмажте цибулю, часник і перець чилі.
  • Крок 6 Через 3 хвилини додайте столову ложку борошна, перемішайте і прожарьте ще 1 хвилину.
  • Крок 7 Борошно треба розмішати так, щоб не залишилося грудочок.
  • Крок 8 Влийте томатний сік, посоліть і тушкуйте 20 хвилин.
  • Крок 9 У форму викладіть м’ясо.
  • Крок 10 Залийте телятину томатним соусом.
  • Крок 11 Накрийте форму фольгою і відправляйте запікатися на 90 хвилин у розігріту до 180 ° С духовку.
  • Крок 12 Подавайте до столу гарячим.