1. Розігріти духовку до 160 градусів. Нарізати кубиками бекон, цибулю і моркву. Нарізати сіл Інгредієнти:
- оливкова олія — 1 Ст. ложка
- яловичина без кістки — 1,3 Кілограма
- мелений чорний перець, сіль — 1 За смаком
- бекон — 90 Грам
- цибуля — 1 Штука (жовтий)
- морква — 2 Штуки (середні)
- селера — 2 Штуки (середні)
- часник — 3 зубчики
- червоне вино Бароло — 4,5 Чашки (або інше сухе червоне вино — 1,5 пляшки)
- курячий бульйон — 2 Чашки
- розмарин — 2 Штуки (гілочки)
- лавровий лист — 2 Штуки (лист)
- кориця — 1 Штука (паличка)
- петрушка — 0,25 Чашки (рубана)
Інструкції
1. Розігріти духовку до 160 градусів. Нарізати кубиками бекон, цибулю і моркву. Нарізати селеру. Подрібнити часник. У великій каструлі розігріти оливкове масло на сильному вогні. Посипати м’ясо сіллю і перцем. Викласти яловичину в каструлю і смажити, перевертаючи через кожні 2-3 хвилини, до коричневого кольору з усіх боків. Викласти яловичину на тарілку. Додати в каструлю бекон і смажити до коричневого кольору, близько 3 хвилин. Додати цибулю, моркву, селеру і дрібку солі. Смажити, поки цибуля не стане карамельним, близько 10 хвилин. Додати часник і готувати до появи аромату, близько 30 секунд. Повернути яловичину в каструлю, додати вино, курячий бульйон, розмарин, лавровий лист і паличку кориці. 2. Довести до кипіння на сильному вогні, потім щільно накрити кришкою і поставити каструлю в духовку. Готувати, перемішуючи спекотне кожні 30 хвилин, поки м’ясо не буде легко протикати виделкою, 3-4 години. Вийняти м’ясо з каструлі і накрити фольгою. 3. Прибрати розмарин, лавровий лист і паличку кориці. Поставити каструлю на сильний вогонь. Варити, поки соус не загусне, близько 10 хвилин. Додати приправи за смаком. Тонко нарізати м’ясо поперек волокон скибочками завтовшки 6 мм. 4. Полити яловичину соусом. Прикрасити нарізаною зеленню петрушки і подати на стіл.
Кількість порцій: 6
