Смачні рецепти італійської кухні


Ви вже знаєте смачні рецепти італійської кухні? Може, хочете спробувати щось нове? Сьогодні ми б хотіли познайомити вас з рецептами регіону Тоскани — скарбниці світового мистецтва і кухні. Приступимо!


Що об’єднує всіх людей на цій планеті? Відчуття смаку. При виборі одягу? Ні, при приготуванні їжі. За допомогою наших смачних рецептів італійської кухні ви зможете побувати на вершині блаженства, приготувавши щось таке. Так, так, саме своїми пальчиками! Ну що, приступаємо?

Отже, тут представлені смачні рецепти італійської кухні, а саме регіону Тоскана .. Її часто характеризують як сільську, тому більшість продуктів, що використовуються в стравах, поставляються з сіл. У Середньовіччі кожна сім’я мала невелике господарство або маленький сад з будиночком. Для смаження, гасіння використовується власне або сусідське оливкова олія.

Тосканська кухня славиться своїми м’ясними стравами с, шинкою прошутто і сиром пекоріно.

Все ж жителі цього регіону вважають, що основні продукти їхньої кухні — це оливкова олія і хліб. Тосканський хліб присутній практично в кожному рецепті. Хліб використовують при приготуванні перших страв — супах. Оливкова олія використовують і як приправу, посилює смак основного інгредієнта. В Італії ви зможете купити золотисто-зелене оливкове масло марки Lucca. Воно виготовлене з використанням ароматів артишоків і мигдалю. Ще вам також радимо обов’язково спробувати фруктове оливкова олія.

Така пристрасть до хліба і оливковій олії ще пов’язана з тим, що кілька століть тому населення цієї території було достатньо бідним, і весь їхній раціон обмежувався тільки найдешевшими продуктами. Потім ці продукти так гармонійно увійшли в традиційні рецепти, що від них уже не можна було відмовитися.

Ну що, приступимо до приготування страв? З чого почнемо?

Традиційний в Тоскані обід починаються з Кростини. Це невеликі бутерброди з шинкою і оливками.

А ось, до речі, і рецепт.

Кростини з сиром пекоріно і медом.

Шматочки хліба намазуємо медом, зверху кладемо сир. Бутерброди укладаємо на гриль. Коли ви побачите, що зверху утворилася золотава скоринка, то знову намащуйте кростіні медом. Ставимо на гриль ще на пару секунд. Подаємо на стіл відразу ж.

Кростини з тунцем.

Тонко зрізаємо шкірку лимона. Її і тунець (беремо консервований) змішуємо до однорідної маси в комбайні. Потім додаємо 2 ст.л. оливкової олії і знову збиваємо в комбайні. Потім додаємо дрібно нарізану цибулю (приблизно ½ цибулини). В якості приправи використовуємо чорний перець. На підсушений хліб, натертий попередньо часником, наносимо нашу начинку.

Fagioli all ‘uccelletto

Квасоля — дуже улюблений в Тоскані contorno (гарнір) і її часто сервірують з відомими на весь світ тосканськими свинячими сосисками.

На 4 порції нам потрібно:

300 гр. сухий білої квасолі

2 гілочки шавлії

4 зубчики часнику

4 ст. л. оливкової олії

450 гр. стиглих помідорів чи можна взяти 400 гр. консервованих

1 ст. л. томатної пасти

Спосіб приготування:

1. На ніч замочуємо квасолю. На наступний день варимо квасолю на повільному вогні у великій каструлі з 1 очищеним зубчиком часнику. Врахуйте, що об’єм води в каструлі повинен в три рази перевищувати обсяг квасолі. Воду слід міняти 3 рази (при кипінні), а на 4 раз додати чорний перець і гілочку шавлії.

2. Квасоля готуємо на повільному вогні протягом 1 1/2 години. Наприкінці обов’язково додаємо сіль за смаком.

3. На сковороді підігріваємо часточку часнику і другу гілочку шавлії. Чекаємо, поки часник не придбає блідо-золотистий відтінок. Потім викидаємо часник. У масло додаємо квасоля і 6 ст. л. рідини, в якій вона попередньо варилася.

4. Далі беремо помідори і починаємо їх очищати від шкірки і насіння (якщо це консервовані помідори, то проціджуємо). Додаємо в каструлю з томатним пюре. Готуємо ще пів години, додавши при необхідності трохи квасоляного бульйону.

5. Подаємо це блюдо з оливковою олією.

Ну а тепер саме час приготувати десерт!

Crostata di pesche agli amaretti (мигдальний пиріг з персиками)

На 4 порції нам потрібно:

Тісто:

100 гр. холодного вершкового масла

200 гр. простий борошна

85 гр. цукру

3 яєчних жовтки

терта цедра 1 лимона

Начинка:

50 гр. цукру

50 гр. вершкового масла

50 гр. цілого мигдалю

50 гр. простий борошна

50 гр. печива Амаретто, злегка дробленого

5-6 персиків або нектаринів в залежності від розміру

2 ст. л. мигдальних пластівців

1 велике яйце і 1 яєчний жовток

цукрова пудра

Тісто:

1. Маленькими кубиками ріжемо вершкове масло.

2. Масло і борошно укладаємо в кухонний комбайн і змішуємо (використовуємо режим «пульс»). Додаємо сіль і цукор, лимонну цедру і яєчні жовтки і знову заважаємо. Потім дістаємо тісто з комбайна, кладемо на лист плівки і звертаємо його в трубочку. Кладемо в холодильник на 1-2 години.

3. Беремо форму для пирога діаметром 24 см. Змащуємо маслом. Нарізаємо тісто на тонкі шматочки і викладаємо у форму.

Начинка:

6. У кухонному комбайні ми молотимо мигдаль і 50 гр. цукру. Додаємо в мигдаль разом з борошном порізане вершкове масло. Знову все рубаємо в комбайні, потім додаємо яєчний жовток, перемішуємо до кремо-образної маси. У суміш додаємо печиво Амаретто і знову все рубаємо в комбайні. Охолоджуємо.

6. розпалюються духовку до 180 градусів. Беремо каструлю з киплячою водою і кидаємо в неї на пару секунд персики. Очищаємо їх від кісточок, посипаємо 2 ст. л цукру і залишаємо на 5 хв. На тісто викладаємо начинку і половинки персиків зрізом вниз. Можна також посипати мигдальними пластівцями.

7. Випікаємо 25-30 хв. Коли пиріг придбав золотистий колір, значить, він готовий. Зверху посипаємо цукровою пудрою.

На сьогодні все!

Buon appetito!