Полегшуємо клопоти взимку: смачні рецепти м’ясних заготовок

М’ясо завжди було незамінним продуктом у раціоні харчування людини. Існує маса варіацій його приготування, якими господині балують своїх домочадців. Такий продукт поживний, корисний і просто необхідний нормального функціонування організму. При цьому ви можете заготовити його у вигляді домашньої консервації і не турбуватися про запаси в зимову пору року.


Побалуйте себе найніжнішої телятиною: кращі рецепти з м’яса на зиму в банку

Тушонка — це прекрасний делікатес, який може використовуватися як самостійне блюдо, так і в складі інших страв. Не секрет, що покупне тушковане м’ясо готується з використанням хімічних добавок і емульгаторів, що зупиняє господинь від придбання такого продукту. Тому ми пропонуємо домашній рецепт заготовки на зиму, який забере трохи більше часу, ніж м’ясо п’ятнадцятихвилинка, однак потім ви насолодитеся ароматною, живильної і натуральній тушонкою.


Інгредієнти:

  • сало — 0, 5 кг;
  • свинина — 3 кг;
  • зелень;
  • сіль.

Покроковий рецепт приготування страви:

  1. Насамперед необхідно подрібнити сало і викласти його на дно глибокої ємності. Якщо ви купили несолоний продукт, зверху додайте дрібку солі.
  2. Увімкніть повільний вогонь і топіть сало, періодично помішуючи.
  3. Потім потрібно нарізати м’ясо невеликими шматочками.
  4. Викладіть його в каструлю, додайте сіль і тушкуйте всі інгредієнти разом ще 1 годину.
  5. Потім накрийте ємність кришкою і продовжуйте томити ще 4 години, за необхідності додаючи трохи води.
  6. В цей час необхідно простерилізувати банки.
  7. По закінченню зазначеного часу, розкладіть гарячу тушонку в скляні ємності і закупорте їх.
  8. Укутайте і дочекайтеся повного охолодження, після чого приберіть в комору або холодильник. Бажано зберігати м’ясо всю зиму в темному і прохолодному місці.

Тушонку можна подавати в якості закуски, у складі основних страв або використовувати для начинки фаршированого перцю. Смачного!


Пікантна заготівля на святковий стіл: м’ясо в желе

Телятина і кролик відносяться до розряду універсальних продуктів, які можна готувати як на святкове застілля, так і на кожен день. Кулінарні журнали рясніють фото цих соковитих страв у різних варіаціях. Якщо ви хочете заощадити час, заготовити консервацію, тоді представляємо вам рецепти з м’яса на зиму в банку, які неодмінно припадуть до смаку вашим домочадцям.


Інгредієнти:

  • цибуля — 1 шт;
  • морква — 1 шт;
  • болгарський перець — 1 шт;
  • телятина — 3 кг;
  • яловичина (голяшкі) — 2 кг;
  • мелений білий перець;
  • чорний перець горошком;
  • лавровий лист;
  • сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування страви:

  1. Яловичину необхідно залити водою в обсязі 5 л і поставити на повільний вогонь. Коли бульйон закипить, додайте в каструлю сіль, перець горошком і уварюйте під кришкою.
  2. Очистіть овочі, подрібніть кубиком і пересипте в каструлю. Продовжуйте варити м’ясо 6 годин, періодично знімаючи піну.
  3. По закінченню зазначеного часу процідіть рідину, вийнявши звідти яловичину.
  4. Наріжте телятину і додайте шматочки в каструлю, заливши зверху готовим бульйоном. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Томіть на плиті 30 хвилин.
  5. Після цього зніміть бульйон, витягніть м’ясо і розкладіть в стерильні банки. Зверху влийте рідину.
  6. Потім простерилизуйте їх протягом 120 хвилин, закупорте і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
  7. Готово! Зберігайте заготовки взимку при температурі 10 ° С — 15 ° С.
  8. Смачного!


Смачна ідея на кожен день: заготовляємо м’ясо птиці в розсолі

Домашня курочка — це завжди смачно і ситно. Таким м’ясом можна побалувати домочадців, приготувавши з нього масу цікавих страв. Однак ті, хто тримає птицю на своїй маленькій фермі, нерідко стикається з проблемою зберігання продукту. Після забою тушки необхідно переробляти, а місця в холодильнику не завжди вистачає під весь обсяг м’яса. У таких випадках його можна консервувати. М’ясо в розсолі на зиму буде зберігатися кілька років, радуючи господиню ароматом і найніжнішим смаком. Розглянемо рецепт приготування більш детально.


Інгредієнти:

  • тушки курки / індички — 5 кг;
  • вода з розрахунку 4,5 л / 1 кг м’яса;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • сіль.

Покроковий рецепт приготування страви:

  1. Процес заготівлі м’яса в розсолі вкрай простий. Для початку необхідно обмити тушки, розрізати на порційні шматки і осмаліть на вогні. Видаліть жировики над хвостовою частиною.
  2. Сирі шматки розкладіть в глибоку каструлю для варіння в розсолі.
  3. Потім простерилизуйте банки протягом 60 хвилин, а кришки ретельно прокип’ятіть.
  4. Після цього залийте воду в каструлю, додайте сіль і чекайте закипання.
  5. Викладіть в ємність шматки птиці і варіть протягом 30 хвилин.
  6. У цей час розкладіть по стерильним банкам лавровий лист і чорний перець горошком.
  7. Зверху залийте готовий бульйон.
  8. Розкладіть шматки птиці по ємностей.
  9. Засукайте тару спеціальною машинкою, переверніть і чекайте охолодження.
  10. Готово! Зберігайте заготовки всю зиму в темному і холодному місці.

Таким чином, ми розглянули найцікавіші рецепти з м’яса на зиму в банку, які дозволяють зробити апетитні консерви про запас. Ознайомтеся з методами швидкого приготування, аналогічного способу п’ятихвилинки, і у вас під рукою буде цілий арсенал домашніх заготовок.