Яловичі пальчики з соусом

У тарілочці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, чорний перець і кайенский перець. Інгредієнти:


  • Яловичина — 800 Грам
  • Борошно — 1 Стакан
  • Сіль, перець — — За смаком
  • Кайенскийперець — 1/4 чайної ложки
  • Яйця — 3 Штуки
  • Молоко — 2 склянки (1 — в кляр, 1 — у соус)

Інструкції

У тарілочці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, чорний перець і кайенский перець. Гарненько перемішуємо. В окремій мисочці до однорідності збиваємо яйця з молоком. Яловичину рубаємо на довгі смужки. Кожну смужку гарненько обвалюють у сухої суміші. Потім кожен яловичий пальчик мачає в яєчну суміш. Потім — знову в сухої суміші. Аналогічним чином піддаємо паніровці всі інші яловичі пальчики. У сковороді розтоплюємо вершкове масло. У розтоплене масло кладемо яловичі пальчики. Обсмажуємо на середньому вогні до рум’яного золотистого кольору клярі з одного боку … … перевертаємо, до аналогічної кондиції обсмажуємо з іншого сковороди. Обсмажені пальчики викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. На цьому приготування можна закінчити, проте ми приготуємо ще й соус. В ту сковороду, де смажилися пальчики, додаємо борошно. Швидко збиваючи вінчиком, обсмажуємо її до однорідної густої золотистої маси (як на фото). Вливаємо склянку молока. Солимо, перчимо, злегка збиваємо (щоб маса стала однорідною) і уварюємо до бажаної консистенції. Даємо соусу і пальчикам охолонути, після чого подаємо до столу. Смачного!

Кількість порцій: 6-7