Воловани з делікатесами

У воді розчиняємо лимонну кислоту і сіль. Додаємо яйце, борошно і замішуємо тісто до по Інгридиєнти:


  • борошно пшеничне — 230 Грам
  • маргарин — 150 Грам
  • яйце — 1 Штука
  • лимонна кислота — 0,5 Штуки
  • сіль — 2,5 Грамма
  • вода — 80 мілілітрів
  • ікра рибна — 100 Грам (можна замінити на кету або сьомгу солону -100г)
  • масло вершкове — 50 Грам
  • огірок — 1 Штука
  • помідор — 1 Штука
  • свіжий кріп і петрушка — — За смаком

Інструкції

У воді розчиняємо лимонну кислоту і сіль. Додаємо яйце, борошно і замішуємо тісто до отримання однорідної маси, скачуємо його в кулю, закриваємо тканиною і витримуємо 20-30 хв для набухання. Маргарин нарізаємо на дрібні шматочки, посипаємо борошном (18 г) і перемішуємо. Ставимо маргарин в холодильник. Тепер слоім тісто. Розкачуємо його у вигляді квадрата, на середину укладаємо маргарин і загортаємо у вигляді конверта. Посипаємо стіл борошном і розгортаємо тісто в прямокутник. Підвертаємо краю до середини і згинаємо тісто навпіл. Ставимо тісто в морозильник на півгодини. Знову розгортаємо і складаємо. І знову ставимо в холодильник. Повторюємо процедуру ще раз. Щоб тісто під час охолодження не заветрівалось, його можна обертати в мокру ганчірку. Коли тісто готове, розгортає його в пласт товщиною 0,5 см. Круглої виїмкою вирізаємо коржі діаметром 4-6 см. Половину коржиків укладаємо на лист, змочений водою, і змащуємо краю яйцем. В іншої половини вирізаємо середини виїмкою меншого розміру і отримані кільця укладаємо на змащені коржики так, щоб краї збігалися. Поверхня змащуємо яйцем, не зачіпаючи краю. Випікаємо 25-30 хв при температурі 250-260 град. Перед подачею на стіл наповнюємо воловани ікрою або солоною рибою (кета або сьомга). Підготовлені воловани розкладаємо на блюді, оформляємо вершковим маслом, огірками, помідорами зеленню.

Кількість порцій: 20 шт