Щи із квашеної капусти з індичкою

Готуємо щі Щи — рідке блюдо, яке існує на Русі вже більше тисячі років. Протягом століть воно зберігалося для всіх верств населення: від бідних до багатих. Недарма щі поділяли на «порожні» більш пісні, часом з однієї капусти та цибулі і «багаті» більш повні з м’ясом, грибами і т.д. Важливу роль в приготуванні цієї блюдо зіграло те, що воно нудилися в російської печі і від цього набувало свій неповторний, особливий смак. Капуста свіжа або квашена — основний інгредієнт будь-яких щей. Сьогодні у нас щі кислі, тобто з квашеної капусти.


Готуємо щі Щи — рідке блюдо, яке існує на Русі вже більше тисячі років. Протягом століть воно зберігалося для всіх верств населення: від бідних до багатих. Недарма щі поділяли на «порожні» більш пісні, часом з однієї капусти та цибулі і «багаті» більш повні з м’ясом, грибами і т.д. Важливу роль в приготуванні цієї блюдо зіграло те, що воно нудилися в російської печі і від цього набувало свій неповторний, особливий смак. Капуста свіжа або квашена — основний інгредієнт будь-яких щей. Сьогодні у нас щі кислі, тобто з квашеної капусти.

Інгредієнти:

  • Індичка 700 г
  • Перець чорний мелений 2 г
  • Сіль 5 г
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Олія соняшникова рафінована 20 мл
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Корінь селери 100 г
  • Морква 1 шт.
  • Картопля 3 шт.
  • Капуста білокачанна кисла 300 г
  • Вода 2 л

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування щей з квашеної капусти знадобляться: м’ясо індички, квашена капуста, картопля, морква, корінь селери, цибуля ріпчаста, лавровий лист, сіль і перець чорний мелений.
  • Крок 2 Спочатку потрібно зварити бульйон. Це можна зробити з будь-якого м’яса: яловичини, свинини, курки. У мене індичка. Заливаємо м’ясо водою і ставимо варити. Коли закипить, знімаємо піну і варимо до готовності м’яса на слабкому вогні, щоб бульйон був прозорим.
  • Крок 3 Потім бульйон проціджуємо.
  • Крок 4 Картоплю нарізаємо кубиками.
  • Крок 5 Кладемо в киплячий бульйон.
  • Крок 6 Поки картопля вариться, трьом на тертці моркву.
  • Крок 7 Ріжемо корінь селери.
  • Крок 8 Ріжемо дрібно цибулю.
  • Крок 9 Потім моркву, селеру і цибулю припускаємо на соняшниковій рафінованій олії. Відправляємо овочі в каструлю.
  • Крок 10 Квашену капусту опускаємо в бульйон і варимо хвилин 25-30 до м’якості. Все ще залежить від вашого смаку: любите хрустку капусту — варіть менше.
  • Крок 11 Коли картопля, морква, цибуля і селера будуть практично готові, з’єднуємо їх з квашеною капустою. Кладемо лавровий лист, солимо і перчимо до смаку і варимо ще хвилин 10-15. Якщо капуста дуже кисла можна додати в щи трохи цукру. У тарілку кладемо шматочок м’яса, зелень і сметану.