Мастава

Бараняче м’ясо нарізати невеликими шматочками і поставити варити, заливши 3 літрами води. Та Інгредієнти:


  • Баранячі реберця і м’ясо — 1-1,5 Кілограма
  • Рис — 0,5 Склянки
  • Картопля — 3-4 Штук
  • Ріпчасту цибулю — 2 Штуки
  • Морква — 2-3 Штук
  • Болгарський перець — 2 Штуки
  • Часник — 6-7 зубчики
  • Томатна паста — 3 Ст. ложки
  • Свіжа зелень — — За смаком
  • Зіра, насіння кунжуту, коріандр, перець горошком, сіль, мелений перець — — За смаком

Інструкції

Бараняче м’ясо нарізати невеликими шматочками і поставити варити, заливши 3 літрами води. Також додати цілими — цибуля морквину, перець горошком і сіль. Бульйон варимо близько години, знімаючи пінку. Потім в казані розігріваємо олію і відправляємо смажити туди м’ясо. Обсмаживши м’ясо порціями, викладаємо його на тарілочку і далі в цьому ж олії обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями. Коли цибуля набуде красивий золотистий колір, повертаємо в казан м’ясо. Далі в м’ясо додаємо спеції — зіру, насіння кунжуту, коріандр. Поки м’ясо готується, нарізати кубиками моркву. Також нарізати кубиками перець. До м’яса додати моркву. Перемішати. Потім додати перці і знову все добре перемішати. Через деякий час додаємо три ст. ложки томатної пасти. Всі продовжувати гасити на невеликому вогні. У цей час з підготовлюваного бульйону витягуємо моркву, цибулю і додаємо пів склянки рису. Варимо близько 7 хвилин і додаємо кубики картоплі. У казан додаємо дрібно нарізаний часник. Далі вміст казана перекладаємо в каструлю. Перемішаємо. Потім додаємо свіжої зелені і даємо настоятися мастава 25 хвилин під закритою кришкою. Готово!

Кількість порцій: 9-11