Шоколадний мус з коньяком

1. На водяній бані розігріваємо шоколад. Тепер в розтоплений шоколад вливаємо трохи до Інгридиєнти:


  • Вершки 30-33% — 80 мілілітрів
  • Шоколад темний 70-80% какао — 75 Грам
  • Білок яєчний — 1 Штука
  • Жовток яєчний — 1 Штука
  • Коньяк — 30 мілілітрів

Інструкції

1. На водяній бані розігріваємо шоколад. Тепер в розтоплений шоколад вливаємо трохи коньяку, перемішуємо. Для цього рецепта коньяк підходить найкраще, бо при використанні іншого спиртного напою шоколад може «згорнутися». 2. Розтоплений шоколад знімаємо з вогню і додаємо в нього жовток, суміш ретельно збиваємо. 3. Даємо шоколадної суміші трохи охолонути. До твердих піків збиваємо вершки і дуже акуратно додаємо їх в шоколадну масу. Будьте уважні, збиті вершки можуть «поплисти», якщо не дати шоколадної суміші достатньо часу на охолодження. 4. Яєчний білок збиваємо і акуратно додаємо його до шоколадної суміші, робити це треба у два заходи. Мус вимішуємо за напрямком годинникової стрілки, до центру від країв. Тільки віночком не збивати! У форми, в яких будете подавати десерт, викладаємо шоколадний мус. Години на три-чотири прибираємо в холодильник. 5. Перед тим як подавати мус, прикрашаємо цукровою пудрою, шоколадною стружкою або збитими вершками.

Кількість порцій: 2