Фруктово-ягідний тарт

1. Зробити тісто. Розігріти духовку до 190 градусів. У невеликій мисці об’єднати ваніль і Інгридиєнти:

  • яєчний жовток — 1 Штука
  • густих вершків — 1 Ст. ложка
  • ванілі — 1/2 чайної ложки
  • борошна — 1 1/4 Чашки
  • цукрової пудри — 2/3 Чашки
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • охолодженого вершкового масла — 1/2 Чашки
  • молока навпіл з вершками — 2 склянки (крем)
  • цукру — 1/2 Чашки (крем)
  • солі — 1 Щіпка (крем)
  • жовтків — 5 Штук (крем)
  • кукурудзяного крохмалю — 3 Ст. ложки (крем)
  • охолодженого вершкового масла — 4 Ст. ложки (крем)
  • ванілі — 1 1/2 чайної ложки (крем)
  • яблучне желе — 1 За смаком
  • асорті з ягід і фруктів — 1 За смаком

Інструкції

1. Зробити тісто. Розігріти духовку до 190 градусів. У невеликій мисці об’єднати ваніль і жовток. Змішати борошно, цукрову пудру і сіль в кухонному комбайні 1-2 рази. Додати нарізане масло і перемішати 12-15 разів, до тих пір, поки суміш не буде нагадувати пісок. Додати яєчну суміш і перемішувати 10-12 секунд. Сформувати з тіста диск, обернути плівкою і поставити в холодильник мінімум на годину. 2. Розкачати тісто в коло діаметром 30 см. Помістити тісто у форму і обрізати надлишки. Заморозити протягом 30 хвилин. 3. Накрити тісто фольгою, насипати квасоля зверху і випікати в духовці протягом 30 хвилин. Прибрати фольгу з квасолею і запікати ще 5-8 хвилин. Дати повністю охолонути. 4. Зробити крем. У середній каструлі на середньому вогні змішати молоко навпіл з вершками, 6 столових ложок цукру і сіль. Довести до кипіння, періодично помішуючи. 5. У середній мисці збити яєчні жовтки разом. Додати цукор і збивати протягом 15-20 секунд. Додати крохмаль і збивати близько 30 секунд. Поступово додати вершкову суміш в яєчну. Повернути каструлю на вогонь і варити на середньому вогні, поки маса не загусне. Зняти з вогню і перемішати з шматочками масла і ваніллю. Процідити крем через дрібне сито в миску, накрити плівкою і поставити в холодильник принаймні на 3часа. 6. Заповніть охолоджений пиріг кремом і прикрасити зверху свіжими фруктами і ягодами. Розтопити яблучне желе в маленькій каструлі на середньому вогні. За допомогою кисті змастити желе верхівку тарта.


Кількість порцій: 8-10