Рецепт на Новий рік 2015: штрудель з м’ясом, рецепт приготування з фото

Штрудель (Strudel) в перекладі з німецької означає: вихор, вир, воронка. Це дуже смачне, ситне ласощі з розряду борошняних страв на кшталт рулету з листового тіста. Начинка буває різною. Спочатку штрудель був задуманий як десерт, він був солодким. Значно пізніше він придбав славу «серйозної» їжі: німецька штрудель з м’ясом став традиційним російським другою стравою з вареного тесту. Також широко відомі штрудель з м’ясом і грибами, штрудель з м’ясом і овочами.


Приготування цих ласощів можна приурочити до святкового новорічного столу. Так як в Новорічну ніч на столі повинно бути присутні не менше 12 страв, возитися в кухні доведеться довго. Благо, що штрудель приготувати не так вже клопітно, як здається на перший погляд. Наш рецепт з фото вам допоможе.

Штрудель з м’ясом, рецепт

Необхідні інгредієнти:

  • яйце — 1 шт.
  • готове листкове тісто — 1 упаковка
  • сіль — 1/2 ч. л.
  • м’ясний фарш — 400 г
  • часник — 2 великих зубчики
  • перець чорний
  • цибуля — 2 шт.
  • батон черствий — 100 г
  • вершкове масло — 100 г
  • молоко — 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Тісто розкачати так, щоб його товщина була близько 2-3 мм. Накрити марлею, залишити на полежати 30-40 хвилин. Чи не місити.
  2. Очистити цибулю, крупно нарізати. Почистити часник і порізати його кубиками.
  3. Розтопити вершкове масло на місткою сковороді. Лук прогріти в олії до стану прозорості, потім обсмажити до золотистого відтінку. Покласти часник, накрити сковорідку, трохи пригасити.
  4. Залити батон невеликою кількістю молока, почекати, поки молоко вбереться, посолити і поперчити.
  5. Фарш змішати з батоном, цибулею, все добре перемішати. Чи не гасити і не обсмажувати.
  6. Тісто змастити розтопленим вершковим маслом. Начинку рівномірно розкласти по листу тесту, залишивши вільні від начинки краю близько 3-4 см для того, щоб потім защипати.
  7. Загорнути рулет за допомогою рушника, защипати краї. Покласти швом вниз на деко, в декількох місцях зробити дірочки. Деко посипати борошном, рулет трохи зігнути.
  8. Духовку нагріти на 200 градусів. Піч 25-30 хвилин.
  9. Вийняти рулет з духовки, змастити збитим жовтком, потримати в вимкненій духовці 10 хвилин.
  10. Подавати гарячим, нарізавши на шматки, з кавою, чаєм.

Штрудель з м’ясом і картоплею

Цей рецепт штруделя з м’ясом має два безперечних переваги: ​​перший — поживність, другий — дуже простий для виконання.

Необхідні інгредієнти:

  • борошно — 400 г
  • рослинне масло — 5 ст. л.
  • яйце — 1 шт
  • картопля — 800 г
  • свинина або баранина жирна — 700 г
  • чорний перець, сіль
  • молоко — 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Тісто: перемішати молоко, яйце, 3 ст. л. рослинного масла, сіль. Всипати борошно, замісити дуже щільне тісто. Потримати в темному місці 30-40 хвилин.
  2. Очистити цибулю, дрібно нашаткувати. Промити свинину, нарізати на невеликі шматочки. Те ж саме зробіть з картоплею.
  3. На містку сковороду викласти половину цибулі, обсмажити трохи, додати свинину.
  4. Покласти картоплю. Влити воду приблизно на третину ємності. Гасити, поки картопля не буде готовий наполовину.
  5. Тонко розкачати тісто, змастити олією, посипати перцем і цибулею. Згорнути рулет, краї защипати, нарізати штрудель на шматочки.
  6. Картопля зі свининою перемішати, додати приправи за смаком. Викласти шматочки штруделя наверх.
  7. Сковороду накрити кришкою, тушкувати все 15 хвилин, поки тісто не буде готове.
  8. Викласти на блюдо штрудель з м’ясом і картоплею, акуратно перевернувши, щоб свинина із штруделем вийшла зверху.

Штрудель з м’ясом і капустою, фото

Необхідні інгредієнти:

  • квашена капуста — 700
    г
  • тісто листкове — 1 упаковка
  • свинина — 1 кг
  • рослинне масло — 50 г

Спосіб приготування:

  1. Взяти тісто, розкачати, залишити на 30 або 40 хвилин.
  2. Свинину нарізати і тушкувати в сотейнику без води. Влити олію, коли випарується вся рідина. Додати спеції, тушкувати ще 10 хвилин. Покласти нарізану квашену капусту, тушкувати ще 20 хвилин. Зняти, остудити.
  3. Викласти начинку на тісто, розподілити. Скатать штрудель з м’ясом і капустою в рулет, нарізати його, викласти на деко. Полити вершковим маслом. Випікати 40 хвилин до зарум’янювання. Температура в духовці — 180 градусів.

Як бачите, приготування штруделів з м’ясом нескладно, особливо якщо тісто для штруделів з м’ясом купувати в магазині.