Корисні властивості риби короп

Короп — це велика риба, що живе в річках, озерах, ставках, водосховищах, переважно в тихих стоячих або повільно поточних водах. Сьогодні ми поговоримо про корисні властивості риби короп, який користується великою популярністю у кухарів в Росії.


Риба стійка до забруднення водойм. Короп очолює сімейство коропових. Це стайна риба, в одній і тій же зграї можуть мешкати коропи різного віку, розміру і ваги, але особливо великі особини живуть окремо від мелкіх.Карп — риба всеїдна. Раціон коропа різноманітний, включає і тваринну, і рослинну їжу, харчується короп практично без перерви, так як є безжелудочной рибою. Короп має масивні глоткові зуби, за допомогою яких він перетирає тверду їжу. Статевої зрілості короп досягає приблизно в трирічному віці. Тривалість життя цієї риби може досягати 50 років. Середній короп важить близько 10 кг, але може досягати ваги і в 35-40 кг, а в деяких водоймах Південної Америки і Таїланду можна зустріти коропів, вага яких досягає 100 кг і більше. Такі коропи називаються сіамськими. Короп вперше з’явився в Азії, а саме в Китаї, його використовували в їжу ще в 1000 році до н.е .. З часом короп став відомий всьому світу. Ця риба не випадково називається коропом. Карпи швидко ростуть і дуже плідні. А слово «короп» в перекладі з грецької мови означає «урожай, плід». По суті, короп — це одомашнений сазан. Зовні короп схожий на карася, однак тіло коропа нижче і товщі. Короп досить гарний. Його луска золотисто-жовта, світліша на череві і темніше на спині.

Найбільш відомі різновиди цієї риби: лускатий короп, дзеркальний короп і голий. У лускатого коропа луска рівномірно покриває тіло, дзеркальний має нерівномірну, розкидану луску, а у голого коропа, відповідно, немає луски зовсім. Існує також декоративна різновид коропа — «вряди». Цей різновид відрізняється незвичайною забарвленням — червоною, жовтою, оранжевою, зрідка блакитним.

Чим же так важливий короп для людини, в чому полягають корисні властивості риби? М’ясо коропа злегка солодкувате, ніжне, в міру кістлява. Короп містить в собі велику кількість вітамінів групи В, вітамін С, А, а також безліч необхідних людському організму елементів: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, йод, марганець, мідь, фтор, хром та інші. Короп дуже корисний для мозку, містить антиоксиданти, вітамін В12, який покращує синтез ДНК, бере участь у метаболізмі.

Споживання в їжу коропа сприяє поліпшенню стану шкіри, сприятливо впливає на травну і нервову системи, регулює вміст цукру в крові. Фосфор благотворно впливає на хімічні процеси в клітинах.

Споживання в їжу риби короп допомагає при проблемах щитовидної залози, зміцнює витривалість і життєві сили організму, знижує ймовірність захворювань передміхурової залози.

У коропа є деякі переваги перед іншими різновидами риби. Перетравлювання їжі у коропа відбувається в досить короткому кишечнику, і тому короп має потужну ферментативну систему. Споживання коропа сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт людини, допомагає уникнути зашлакованості кишечника. В цілому при приготуванні риба втрачає зовсім невелика кількість води — менше 20%, тоді як м’ясо — в два рази більше, властивості риби також зберігаються. Ось чому рибна продукція м’яка і соковита, що є важливим чинником для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

М’ясо риби короп містить велику кількість цинку і сірки. Цинк регулює ріст людини, зокрема дітей, перешкоджає процесам старіння, зміцнює імунітет, має потужні антитоксическими і антивірусними властивостями, сприятливо впливає на формування кісток, на загоєння ран, знижує ймовірність захворювання простатитом. Сірка теж допомагає людському організму позбавлятися від токсинів і вірусів, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин.

Споживання коропа, а значить, і корисних властивостей риби короп затримує процеси вимивання кальцію і фосфору з кісток, особливо у немолодих людей, що допомагає попередити остеопороз. Це відбувається завдяки тому, що в коропа міститься збалансована кількість солей кальцію і фосфору, які добре засвоюються людським організмом. Також споживання в їжу м’яса коропа сприяє підтримці кисневого балансу в організмі, попереджає захворювання артритом.

Короп стабілізує роботу серцево-судинної системи, знижує ризик інфаркту та раптової смерті. Також короп, як і більшість інших видів риби, є низькокалорійною їжею, а значить підходить тим, хто стежить за своєю фігурою.

Але потрібно запам’ятати той факт, що користь можна отримати, споживаючи в їжу тільки якісну і свіжу рибу. Якщо риба не першої свіжості, то можна тільки нашкодити своєму організму. Тому давайте розберемося, як же правильно вибрати рибу.

Найкращий спосіб — це купити живу рибу. В акваріумі риба повинна бути не млявою, а рухомий. Якщо ж живу рибу купити не вдалося, тоді дотримуйтесь наступних порад.

По-перше, огляньте зябра. Вони повинні бути яскраво-червоні або яскраво-рожеві, але ні в якому разі не темні або чорні, а також на них не повинно бути плям або слизу. Зябра не повинні бути злиплими між собою.

По-друге, огляньте обидва ока. Очі свіжої риби повинні бути опуклі і прозорі, але ні в якому разі не каламутні, запалі всередину або сухі. А якщо в очах все ще стоїть вода, то це теж означає, що риба якісна і свіжа.

По-третє, огляньте луску. Вона повинна бути вологою, а якщо луска ламка, суха, значить, риба довго пролежала без води, отже, вона — несвіжа. Шкіра у риби повинна бути непошкодженою, мати природний колір, слиз на ній повинна бути прозорою. Якщо шкіра стала блідою, липкою, змінила колір, риба — погана.

По-четверте, понюхайте і пощупайте рибу. Свіжа риба не повинна сильно і різко пахнути, її запах повинен бути дуже легким і свіжим. На дотик живіт повинен бути м’яким, але пружним — на ньому не повинні залишатися вм’ятини від пальців. Спинка риби повинна бути трохи твердіше, ніж живіт, але не дуже твердою. На рибі не повинно бути безліч плям крові — це означає, що рибу неправильно перевозили або вона була хвора. Риб’ячий хвіст не повинен бути погнутим і сухим. Плавці теж повинні бути неушкодженими і не злиплими. Візьміть рибу за голову і хвіст і злегка зігніть — вона повинна м’яко гнутися, але при цьому не ламатися.

По-п’яте, зверніть увагу на заморозку. При мокрій заморожуванню лід повинен нагадувати глазур і бути без пошкоджень, інакше це може говорити про повторному заморожуванню. При сухій заморожуванні риба повинна бути абсолютно твердою. Не беріть рибу з ділянками відрізняється кольору або з білими плямами — це говорить про псування або обмороженні. Покручене філе говорить про те, що його не раз заморожували. Документи про якість і термін придатності риби можна вимагати у продавця.

Якщо ви купили рибу, і, обробляючи її будинку, виявили, що кістки самі відділяються від м’яса, значить, ви все ж помилилися, обираючи рибу.

Пам’ятайте також, що продавці часто використовують різноманітні прийоми, щоб обдурити покупця. Купуйте рибу в перевірених місцях, і все одно будьте дуже уважні. Тепер ви в курсі корисних властивостей риби короп, будьте здорові!