Свинина запечена в тесті

М’ясо запечене в тісті Досвід запікання м’яса, свинини зокрема, показав, що саме соковите воно виходить в тесті. Ні фольга, ні рукав для запікання не давали такого результату. Само тісто після приготування теж їстівне, за смаком нагадує тісто піци, але більш жорстке і тверде. Тісто можна зробити з додаванням цільнозерновий борошна (150 г на 100 г пшеничного борошна вищого сорту). Свинину брати або ошийок, або м’якоть (як для відбивних, можна з кісточкою). Часником можна нашпигувати м’ясо або просто помістити очищені і розрізані на 2 частини зубочки поруч з м’ясом.

М’ясо запечене в тісті Досвід запікання м’яса, свинини зокрема, показав, що саме соковите воно виходить в тесті. Ні фольга, ні рукав для запікання не давали такого результату. Само тісто після приготування теж їстівне, за смаком нагадує тісто піци, але більш жорстке і тверде. Тісто можна зробити з додаванням цільнозерновий борошна (150 г на 100 г пшеничного борошна вищого сорту). Свинину брати або ошийок, або м’якоть (як для відбивних, можна з кісточкою). Часником можна нашпигувати м’ясо або просто помістити очищені і розрізані на 2 частини зубочки поруч з м’ясом.


Інгредієнти:

  • Свинина м’якоть 900 г
  • Сіль 1.25 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
  • Суміш італійських трав 0.5 ч. Л.
  • Часник 2 зубчик
  • Борошно пшеничне 250 г
  • Вода 200 мл

Інструкції

  • Крок 1 Підготувати продукти: свинину, борошно, часник, перець, воду.
  • Крок 2 М’ясо промити, висушити серветкою. Посипати сіллю (1 ч. Л.) І прянощами, розподілити їх максимально рівномірно по всій поверхні. Накрити плівкою і на кілька годин у холодильник.
  • Крок 3 Просіяти в миску борошно, додати 0.25 ч. Л. солі і воду.
  • Крок 4 Замісити тісто. Воно повинно бути по щільності, як на пельмені.
  • Крок 5 пріпиліть стіл борошном. Розкачати тісто в пласт товщиною близько 4-5 мм.
  • Крок 6 По центру тесту помістити м’ясо. Додати часник.
  • Крок 7 «запеленать» м’ясо, зверху виконати 2 отвори для виходу пари. Викласти в змащену вершковим маслом і посипану борошном форму для запікання.
  • Крок 8 Запікати при 180 ° C протягом 2 годин.