Корінь селери, лікувальні властивості

Корисні властивості селери відомі з часів Гіппократа і Гомера. А що говорить сучасна наука про корінь селери, лікувальні властивості цієї рослини? Всі частини селери застосовуються в їжу. Але зберігається довше за все, звичайно ж, корінь селери.


Розглянемо його складу в розрахунку на 100 грамів. Отже, води міститься 80-82 грама; вуглеводів 7,1-7,2 грама; близько одного грама харчової клітковини, білки (1,4 г) і 0,3 г жирів; є оцтова, щавлева і масляна органічні кислоти (0,1 г). При цьому калорійність досить низька, всього близько тридцяти кілокалорій. Таке співвідношення забезпечує ефективне застосування кореня селери в дієтах, спрямованих на зниження ваги, але точніше сказати на зниження кількості жирового прошарку в організмі. Це пов’язано з ефективним відновленням обміну речовин, який часто уповільнений при надмірній вазі, сечогінну і послаблюючу дію кореня селери. Значення при таких станах має і вплив компонентів кореня селери на нормалізацію показників гормонального фону. У цьому випадку коернь селери можна застосовувати у вигляді соку (по 2 чайних ложки за 30 хвилин до їжі 3 рази на день) або у вигляді салатів з дрібно нарізаного кореня в поєднаннях з зеленню, яблуками, капустою, морквою, соком лимона.

Сильний приємний впізнаваний аромат і смак, що запам’ятовується характерний для всіх частин рослини, корінь селери тут не виняток. Тому страви з ним не вимагають звичної дози кухонної солі, а часто можна обійтися і без неї, що допоможе розвантажити нирки і полегшить роботу серця. Особливо ці властивості помітні при використанні в їжу свіжих коренеплодів. Від чого ж залежить такий запах, який знайшов відображення навіть у науковій назві рослини — Селера пахуча (культурний) (Apium Graveolens). Причина — наявність і вміст ефірної олії селери. Воно має складний склад і містить понад 80 органічних речовин, таких як спирти і кислоти, складні ефіри та альдегіди. Особливий запах селері надають седанолід і седаноновая кислота. Ефірне масло стимулює вироблення шлункового соку, а слиз, що міститься саме в коренях селери, завдяки своєму обволікаючій дії, знімає больові відчуття і зменшує вираженість процесів запалення в шлунку. Тому сік з коріння селери застосовується, якщо функція секреції шлункового соку нормальна і знижена при таких захворюваннях, як гастрити, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки. Але у випадках, коли дослідження роботи шлунка виявляють підвищену секрецію, використовувати сік селери протипоказано.

Ще одним корисним для ШКТ властивістю, здатністю до пригнічення гнильних процесів в кишечнику, володіє корінь селери завдяки ефірному маслу, а також містяться в його складі хлорогенової і кавовій кислотам. Для поліпшення роботи кишечника і стимулювання процесів травлення і просування їжі значення має клітковина. Тому вживання свіжого і сирого кореня селери показано і при порушеннях моторики ШКТ, попереджає такі неприємні ситуації як запори (але дія м’яке), атонії і спазми кишечника. Дослідження показали наявність в селері флавоноїдів лютеоліна, апіін, ізокверцітрін, апигенина, кверцетину. Вони мають капілляроукрепляющее, протизапальну і жовчогінну дію і теж вносять свій внесок у цілющі ефекти цієї рослини.

У корені селери присутні і вітаміни. Це бета-каротин, тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва і аскорбінова кислоти. А ще багато різних мінеральних речовин, як макро-, так і мікроелементів. Відомо, що органічний калій, кальцій, натрій і фосфор просто необхідні для тонізації при нервово-психічних і фізичних навантаженнях. Тепер, при сучасних даних про склад цієї рослини, стає зрозумілим і застосування Гіппократом кореня селери в лікуванні нервових розладів і чоловічих проблем. Сік селери подобається відвідувачам фітнес-клубів в якості засобу підтримки після тренувань у складі дієтичних коктейлів.

Допоможе сік з коріння селери і в літню спеку. Якщо ви погано переносите високу температуру повітря і духоту, кондиціонер не рятує або взагалі не мається на офісі, то приймайте сік по півсклянки вранці і, при можливості, вдень перед їжею. Селера і дієтичні страви з його кореня добре допомагають при підвищеному артеріальному тиску, сприяють поліпшенню імунних показників.

Але все ж не будемо забувати про тих випадках, коли не слід використовувати корінь селери, щоб не нашкодити собі або близьким. До них відносяться вагітність (терміни після 6 місяців особливо!) І період годування груддю, варикоз і тромбофлебіти, вже згадані гіперацидні стани. Також враховуємо, що самий хороший цілющий ефект ми отримуємо від застосування свіжих коренів селери.

Тепер ви знаєте все про корінь селери, лікувальні властивості цієї удіітельного рослини, який буде незамінним помічником у вашій домашній аптечці і на кухні.