Вибір каструлі

Алюмінієва каструля легка, але міцна, довго зберігається. Алюміній має велику теплопровідність, тому в такій каструлі їжа готуватися швидше, ніж в будь-який інший. Проте має і кілька мінусів: по-перше, при певній температурі алюміній може взаємодіяти з їжею, наділяючи її небезпечними шкідливими речовинами. По-друге, дно алюмінієвої каструлі легко пригорає, а потім насилу відмивається. Такий посуд може деформуватися.


Чистити її потрібно порошком, а якщо на її поверхні помітні темні плями, слід прокип’ятити в ній воду з оцтом протягом 15 хвилин. У алюмінієвій каструлі не можна готувати кисіль, щі, м’ясо в кисло-солодкому соусі. Не можна її також шкребти металевою щіточкою, і зберігати в ній приготовлену їжу.

Взагалі вибирати каструлю не легко, так як вона повинна краще відповідати нашим потребам, що ми будемо в ній готувати, чи хочемо ми, щоб їжа, яка буде в неї готуватися, що не пригорає, а також, щоб наша каструля довго тримала тепло, таким чином , їжа в ній завжди буде теплою. Тому при покупці каструлі, завжди постає питання, яку ж краще вибрати.

Каструля емальована. Вона просто необхідна для варіння різноманітних супів, страв з овочів, киселів і компотів. Основний мінус такої каструлі в тому, що їжа в ній пригорає ще більше і частіше, ніж в алюмінієвій. До того ж якщо у неї хоч трохи відкололася емаль, готувати і навіть кип’ятити воду в ній не можна.

Ні для кого не секрет, що сама міцна й довговічна — це каструля чавунна. І хоча нагрівається довго, зате рівномірно розподіляє і довго зберігає тепло, тобто ідеально підходить для приготування страв, що вимагають тривалого томління. Не дряпається і не тьмяніє, але може заіржавіти. Чавун порист і важкий, тому при падінні може розколотися. У чавунному посуді краще не залишати приготовлену їжу. Наприклад, гречана каша від чавуну чорніє.

Тефлон. У такій каструлі їжа готуватися швидше, і в ній краще, ніж в алюмінієвій або емальованому готувати супи, тушкувати овочі і кип’ятити молоко. Якщо неакуратно використовувати її, то на поверхні утворюються подряпини, тому для перемішування їжі найкраще використовувати дерев’яну або пластикову лопатку, а мити дуже м’якою губкою. Не можна каструлю з тефлоновим покриттям перегрівати, тому що при цьому можуть виділятися шкідливі для організму речовини.

«Нержавійка» — каструля, зроблена зі сталі — красива і блискуча. І це, між іншим, приносить користь: їжа остигає повільніше. Ця каструля може служити десятки років і виглядати як нова. У ній можна готувати без масла і води, вона не дряпається. Але якщо каструлю перегріти, на стінках утворюються розводи. І витирати її слід тільки насухо, інакше з’являються плями від води.

Посуд з вогнетривкого скла міцна, довговічна, дуже легко миється і не вступає в контакт з їжею, в ній також довго зберігається тепло. Але вона не витримує перепаду температур: якщо гарячий посуд поставити на стіл в калюжку холодної води дно може тріснути. У статті «Вибір каструлі» Ви дізналися, яку краще всього вибрати каструлю при покупці, а також яка з каструль довше буде тримати тепло, і не буде пригорати.

Юлія Соболевська