Футомакі з омлетом і шиїтаке

Хитрість номер один — рис необхідно не просто промити, а промити і замочити в холодній Інгредієнти:


  • Рис для суші (японський, круглозернистий) — 200 Грам
  • Сіль — 1/4 чайної ложки
  • Гриби шиітаке сушені — 20 Грам
  • Яйце куряче — 3 Штуки
  • Огірки — 150 Грам
  • Тофу (соєвий сир) — 50 Грам
  • Оцет рисовий — 40 мілілітрів
  • Цукор-пісок — 5 Грам
  • Рослинна олія — ​​10 мілілітрів
  • Соєвий соус — 30 мілілітрів
  • Водорості норі (великі аркуші) — 6 Штук
  • Ікра летючої риби (тобіко) — 30 Грам

Інструкції

Хитрість номер один — рис необхідно не просто промити, а промити і замочити в холодній воді на 10-15 хвилин. Тільки після цього беремося за варіння рису. Заливаємо рис холодною водою у співвідношенні 1: 1,2 доводимо до кипіння на великому вогні, після чого накриваємо кришкою і варимо ще 12-13 хвилин на повільному вогні. Потім знімаємо з вогню, але кришку не знімаємо — нехай настоїться. У самому кінці, коли рис трохи охолоне, додаємо в нього сіль, цукор і рисовий оцет. А поки рис підходить — займаємося начинкою. Гриби шиітаке, попередньо замочені на 2 години в холодній воді, ріжемо тонкою соломкою. Жорсткі ніжки видаляємо. Обсмажуємо шиітаке на сковороді до рум’яності. Тепер готуємо омлет. Яйця збиваємо з соєвим соусом до однорідності. Половину суміші виливаємо на сковороду і обсмажуємо, як млинець. Коли млинець буде готовий — відсуває його на край сковороди, а на звільнене місце виливаємо другу половину яєчної суміші. Обсмажуємо до готовності, потім звертаємо один млинець в іншій — і омлет готовий. Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкою соломкою. На лист норі тонким шаром викладаємо рис, розрівнюємо. Близько 2 см на далекому краю залишаємо недоторканим (дивіться на фото для наочності). На рис кладемо половинку листа норі (як на фото), на нього викладаємо трохи нашої начинки. Можливі різні комбінації — на цьому фото, наприклад, омлет, огірок і гриби … … тут все те ж саме, але з сиром тофу. Акуратно згортаємо вийшов рол. Гострим і трохи змоченим холодною водою ножем розрізаємо кожну ковбаску на 8 ролів. Зверху, при бажанні, прикрашаємо ікрою летючої риби. Подавати з соєвим соусом, імбиром і васабі.

Кількість порцій: 3-4