Торт «Французький крепвіль»

Млинцевий торт із заварним кремом Французький крепвіль — це ніщо інше, як справжній млинцевий торт з кремом. Чому французький, я теж не знаю, але припускаю, що через переведення: млинці по-французьки «Crpes». І класична випічка — це тонкі млинці, заварне тісто, заварний крем, карамель. Як такого єдиного рецепту не існує, але єдиний компонент, звичайно, є — це тонкі млинці. Торт має бути обов’язково багатошаровий, чим більше, тим красивіше. І крем буває різний, що визначає основний смак торта. Як завжди я не люблю повторюватися, і знову вирішила скреатівіть свій «Крепвіль», і представляю вам вперше на розгляд млинцевий торт із заварним вершково-сирним ванільним кремом, з шоколадно-сирним кремом і з заварним карамельним кремом. Найдовше в приготуванні — це випікання самих балонів. Я готувала 36 штук, 12 штук діаметром сковороди 28 см, 12 штук — 24 см і 12 штук — 20 см. Для прискорення процесу приготування крему, я остуджую його на крижаній бані. Hемного терпіння і дуже смачний десерт очікує вас. Торт має вистояти в холодильнику не менше 6 годин. А тепер приступимо до рецепту. Всім кулінарного натхнення і, як завжди, чекаю ваших відгуків!


Млинцевий торт із заварним кремом Французький крепвіль — це ніщо інше, як справжній млинцевий торт з кремом. Чому французький, я теж не знаю, але припускаю, що через переведення: млинці по-французьки «Crpes». І класична випічка — це тонкі млинці, заварне тісто, заварний крем, карамель. Як такого єдиного рецепту не існує, але єдиний компонент, звичайно, є — це тонкі млинці. Торт має бути обов’язково багатошаровий, чим більше, тим красивіше. І крем буває різний, що визначає основний смак торта. Як завжди я не люблю повторюватися, і знову вирішила скреатівіть свій «Крепвіль», і представляю вам вперше на розгляд млинцевий торт із заварним вершково-сирним ванільним кремом, з шоколадно-сирним кремом і з заварним карамельним кремом. Найдовше в приготуванні — це випікання самих балонів. Я готувала 36 штук, 12 штук діаметром сковороди 28 см, 12 штук — 24 см і 12 штук — 20 см. Для прискорення процесу приготування крему, я остуджую його на крижаній бані. Hемного терпіння і дуже смачний десерт очікує вас. Торт має вистояти в холодильнику не менше 6 годин. А тепер приступимо до рецепту. Всім кулінарного натхнення і, як завжди, чекаю ваших відгуків!

Інгредієнти:

  • Масло вершкове 50 г
  • Борошно пшеничне 600 г
  • Цукрова пудра 50 г
  • Цукор ванільний 15 г
  • Яйця курячі 9 шт.
  • Молоко 600 мл
  • Кисляк 200 мл
  • Вода кип’ячена 600 мл
  • Сіль 2 щіпка
  • Вершки 200 мл
  • Шоколад чорний 140 г
  • Сир 200 г
  • Какао порошок 30 г
  • Вершки 500 мл
  • Цукор 300 г
  • Масло вершкове 50 г
  • Молоко 600 мл
  • Крохмаль кукурудзяний 4 ст. л.
  • Сир 300 г
  • Вершки 1400 мл
  • Крохмаль кукурудзяний 6 ст. л.
  • Цукор 200 г
  • Цукор ванільний 30 г
  • Сир 400 г

Інструкції

  • Крок 1 Підготуємо інгредієнти для млинців: молоко, кисле молоко, воду, борошно, яйця, сіль, цукрову пудру, ванільний цукор.
  • Крок 2 З’єднаємо воду, молоко і кисле молоко.
  • Крок 3 Додамо цукрову пудру, ванільний цукор, сіль і всі яйця. Перемішаємо віночком до однорідності.
  • Крок 4 Просіємо борошно і перемішуємо.
  • Крок 5 Розтопимо масло і вливаємо в тісто. Заважаємо до повного розчинення всіх грудочок. Тісто має бути однорідним. Приберемо в сторону і дамо тесту відпочити не менше 30 хвилин.
  • Крок 6 Потім випікаємо тонкі млинці. Сковороду змажемо маслом зовсім трохи і на розпечену, дивіться не пережгіте масло, наливаємо тонким шаром тісто, схиляємо сковороду в різні боки, тим самим розподіляючи рівномірно тісто. Як тільки тісто стане золотистим і самостійно відділятися від дна сковороди, перевертаємо на інший бік (пропікання одного млинця не більше 1-1,5 хвилин). І так 36 штук — по 12 різного діаметру.
  • Крок 7 Підготуємо інгредієнти для 3-х видів крему: вершки, цукор, молоко, крохмаль, ванільний цукор, масло, сир, какао, шоколад.
  • Крок 8 Поки тісто відпочиває, підготуємо карамельний крем (дивіться кроки 2-8).
  • Крок 9 Потім готуємо ванільний крем (дивіться кроки 9-10).
  • Крок 10 Для шоколадного крему розігріємо вершки з шматками шоколаду. Заважаємо постійно.
  • Крок 11 Додамо какао і проварити на малому вогні 2-3 хвилини, не забуваючи заважати.
  • Крок 12 Розділимо крем на 2 частини. Одну остудимо на крижаній бані і втрутився сир. Інша буде для глазурування торта.
  • Крок 13 Від карамельного і ванільного крему відділимо по 1 столовій ложці для прикраси.
  • Крок 14 В основну масу кожного крему втрутитися сир.
  • Крок 15 Збираємо торт: кладемо великі млинці по одному на блюдо.
  • Крок 16 прошаровуються кожен млинець зверху ванільним кремом. Важливо: потрібно розподіляти крем по рівному Кількість на кожен млинець. Бока обмащуємо в останню чергу.
  • Крок 17 Потім кладемо так само млинці середньої величини.
  • Крок 18 Розподіляємо на кожен млинець карамельний крем. Так само обмащуємо боки торта.
  • Крок 19 Потім кладемо найменші млинці. Половину від шоколадного крему з сиром розподіляємо зверху кожного млинця. Обмащуємо і боки торта.
  • Крок 20 Друга половина шоколадного крему якраз охолоне. Глазіруем торт. Дамо крему вільно розтектися, трохи нахиляючи торт в сторони. Прибираємо торт як мінімум на 6 годин у холодильник.
  • Крок 21 Перед подачею прикрашаємо на ваш смак. Я прикрасила полуницею, трояндочкою з млинця, що залишилися по 1 ст. л. кожного з кремів (кремом наповнила шприц і намалювала павутинки).