Суфле з блакитного сиру

Формочки для суфле змащуємо вершковим маслом, присипаємо тертим пармезаном і ставимо в Інгридиєнти:


  • Масло вершкове — 1 ст. ложка
  • Пармезан тертий — 1,5 чайної ложки
  • Борошно — 2 Ст. ложки
  • Сир з блакитною пліснявою — 85 Грам
  • Яйце — 1 Штука
  • Яєчний білок — 1 Штука
  • Молоко — 1/2 склянки
  • Сіль, перець — — За смаком

Інструкції

Формочки для суфле змащуємо вершковим маслом, присипаємо тертим пармезаном і ставимо в морозилку. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 4 суфле діаметром 9 см. Беремо невелику каструльку, на середньому вогні розтоплюємо в ній вершкове масло. У розтоплене масло додаємо борошно і готуємо все це справа, активно помішуючи віночком, 1 хвилину. Потім додаємо в каструльку молоко і, не перестаючи перемішувати віночком, готуємо ще 2-3 хвилини. Готовий соус знімаємо з вогню, відразу ж втручаємося в нього один яєчний жовток. Швидко перемішуємо. Втручаємося в каструльку сир, знову швидко перемішуємо до тих пір, поки сир не розплавиться. Відставляємо однорідну масу на 15 хвилин — нехай остигає. Тим часом білки збиваємо з дрібкою солі до досить щільних піків. Акуратно втручаємося білкову суміш в остигнула сирну суміш. Маленькі формочки для запікання ставимо в більшу. Велику наповнюємо водою так, щоб вона наполовину покривала маленькі формочки. Викладаємо у формочки нашу масу для суфле. Запікаємо 30-35 хвилин при 180 градусах. За цей час суфле підніметься і покриється скоринкою, однак всередині залишиться ніжним і вологим. Подаємо негайно з, наприклад, овочевим салатом. Смачного! :)

Кількість порцій: 3-4