Збережіть шматочок літа: заготівля петрушки на зиму

Традиційна для наших країв петрушка для багатьох господинь є незамінною пряністю, яка здатна додати будь-якої страви тонкий аромат річної свіжості. У зимовий час ароматні листя використовуються не менш активно, адже завдяки їм страву стає апетитним і привабливим. Існує кілька способів зберегти зелень на зиму: її можна заморозити, висушити, засолити. Розглянемо найкорисніші рецепти більш детально.

Заготівля петрушки на зиму: рецепти зберігання первозданного аромату

Петрушка вважається одним з незамінних видів прянощів, які притаманні українській кухні. Але, на жаль, кліматичні особливості не дозволяють вирощувати її цілий рік. З цієї причини про запаси ароматного рослини необхідно подбати з літа. Розглянемо спосіб заготівлі петрушки методом сухого посолу.

Інгредієнти:

  • петрушка листя — 1 кг;
  • сіль — 200 г.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед необхідно відібрати свіже листя петрушки і ретельно промити їх.
  2. Потім розкладіть на сухому бавовняному рушник, щоб стекла зайва волога.
  3. Коли петрушка просохне, подрібніть її.
  4. Половину накришених листя пересипте в банку і засипте зверху сіллю.
  5. Ретельно переміщайте вміст і щільно утрамбуйте.
  6. Додайте залишилися листя і виконайте аналогічні дії.
  7. Коли петрушка пустить сік, закупорте банку.
  8. Готово! Залиште законсервировавшуюся пряність зберігатися в темному місці, і у вас завжди буде під рукою свіжа петрушка.

Пікантна пряність посеред зими: тонкощі сушки

Літня пряність, додана в блюдо посеред зими, неодмінно стане родзинкою на будь-якому застілля. Одним з найбільш простих і ефективних способів заготівлі є сушіння зелені. Суша петрушка дозволяє зберегти всі корисні мікроелементи і неповторний аромат рослини, завдяки якому вона є просто незамінною в рецептах традиційної кухні. Отже, розглянемо спосіб заготівлі детальніше.

Інгредієнт:

  • петрушка (листя) — 2 кг.

Спосіб приготування:

  1. Перше, про що слід клопотати, є правильний збір зелені. Найкраще запастися петрушкою до моменту її цвітіння, тому листя в цей час зберігають свіжість і максимум корисних мікроелементів. Також збирайте зелень в сухий день вранці, поки не почало припікати сонце.
  2. Зібрану петрушку ретельно промийте в холодній воді і розкладіть на серветці або рушник, щоб стекла зайва вода.
  3. Потім відокремте листочки від стебел і розсипте їх рівним шаром по серветці, щоб забезпечити суша петрушці вільний приплив повітря.
  4. Залиште зелень сушитися на кілька діб. При цьому важливо періодично перевертати листя. Важливо! Не рекомендується сушити її в духовці, щоб зберегти весь спектр корисних мікроелементів.
  5. Висушену пряність пересипте в скляну ємність і правильно закупорте кришкою, щоб не вивітрювався цінний аромат рослини.
  6. Готово! Зелень, що зберегла всі корисні властивості, зберігайте у темному місці, бажано окремо від інших видів прянощів.

Заморозьте задоволення: свіжа петрушка в холодильнику

Багато господинь вважають, що це найбільш корисний спосіб домашньої заготовки зелені, тому відсутня будь-яка обробка петрушки і рослина зберігається в свіжому вигляді, без втрати вітамінів і мікроелементів. Взимку таку зелень можна використовувати не тільки для приготування борщів або м’ясних страв, але й додавати в салати, які ваблять строкатими фото з обкладинок журналів. Розглянемо, як відбувається заготівля петрушки на зиму: рецепти з фото і порадами.

Вам знадобиться:

  • петрушка;
  • пластикові ємності або пакети для зберігання.

Спосіб приготування:

  1. Переберія зелень і видаліть зіпсовані, пожовклі листочки.
  2. Ретельно промийте під проточною водою і розкладіть на паперовий рушник для просушування.
  3. Потім подрібніть листя петрушки.
  4. Щільно утрамбуйте в ємності, не забуваючи про умови герметизації — поверх тари необхідно надіти кришку або обтягнути плівкою.
  5. Заготовити зелень, відправляйте контейнер в морозилку на суху заморозку. При цьому бажано виставити найнижчу температуру камери.
  6. Готово! У такому вигляді петрушка буде зберігатися всю зиму.

Зберігаємо аромат спекотного літа: секрети консервації петрушки

Уявімо ще один незвичайний спосіб, як відбувається заготівля петрушки на зиму: рецепти від перевірених кулінарів. Засолити зелень виходить ще більш насиченою, завдяки чому ви зможете компенсувати нестачу вітамінів холодною зимою. Заготівлю робити досить просто і швидко, а результат перевершує всі очікування. Розглянемо рецепт більш детально.

Інгредієнти:

  • коренеплоди петрушки;
  • вода — 4 ст .;
  • сіль — 50 г;
  • цукор — 80 г;
  • оцет 9% — 1 ст .;
  • часник — 3 зубчики;
  • лавровий лист — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед необхідно обрізати коріння і голівку з хороших коренеплодів, після чого потрібно акуратно зішкребти шкірку.
  2. Потім ретельно промийте коріння і подрібніть їх дрібним кубиком.
  3. Поставте на плиту воду і доведіть до кипіння, додавши сіль і 2 г лимонної кислоти (за бажанням).
  4. Опустіть в рідину нарізані коренеплоди на 2 хвилини.
  5. Потім відразу ж занурте в холодну воду, вийміть і залиште на деякий час стікати.
  6. Наповніть ними ємності і залийте гарячим маринадом, після чого поставте пастеризованого.
  7. Заготовити петрушку, закатати по банках. Готово!

Таким чином, ми розглянули кілька перевірених рецептів заготовки петрушки, збережених від предків. Дотримуючись їх, ви зможете радувати домочадців ароматними стравами протягом всієї зими. Просто додайте трохи зелені, масла і спецій і ваше блюдо перетвориться.